心茧
心茧楼图怎么没了?
是胖胖手的.
四川泡菜豆瓣鱼：
用料：1. 新鲜剖好的一斤重鲫鱼一条 2. 泡辣椒两个 3. 泡酸菜约一两 4. 郫县豆瓣两大勺 5. 葱三颗 6. 姜一小块 7. 蒜四瓣 8. 花椒约二十颗 9. 料酒三大勺 10. 淀粉一中勺 11. 油适量
做法：
步骤1. 将新鲜剖好的一斤重鲫鱼一条洗净后用三大勺料酒浸泡约二十分钟，葱三颗切段，姜、蒜切片，泡酸菜、泡辣椒切细，淀粉一中勺加水调成水淀粉。
步骤2. 锅置中火上，加入适量油，待油七成热时将鱼滑入用中火煎皮。
步骤3. 鱼两面煎黄后盛出备用。
步骤4. 将剩下的油烧至七成热时加入花椒粒，葱段，姜蒜片爆香。
步骤5. 加入两大勺郫县豆瓣煵炒至油变红色。
步骤6. 加入切细的泡酸菜和泡辣椒煵炒香。
步骤7. 倒入500ml水，用大火烧开。
步骤8. 用小火将汤熬三分钟。
步骤9. 将煎好的鱼放入汤料中，将泡菜等调料覆盖在鱼身上。
步骤10. 用中火煮五分钟后翻面再用中火煮五分钟至鱼完全煮熟。
步骤11. 将鱼捞出，盛入盘中。
步骤12. 将水淀粉倒入锅中剩下的汤汁中勾芡。
步骤13. 将勾芡后的汤汁淋在盘中的鱼身上即成。
总结：因为泡菜、酸菜、豆瓣都是咸的，所以就不需要另外放盐了。
哈，刚在天涯上看到的，很有食欲的样子，明天叫老公尝试，JMM也试试呀
[ 本帖最后由 心茧 于 2009-3-26 00:49 编辑 ]
