我不会,
我等会的人来说

找错地方了吧？！
你去“吃在广州”吧！

吃在广州也发了，但人气不多，回复不快。

隔水鸡没做过,倒是做过盐焗鸡.
1） 光鸡2斤左右，撕下屁股、大腿和胳肢窝下的脂肪，待用；将鸡洗净，晾干水；（我选这么大的鸡，因为它肉比较多，手撕后不至于只见骨头不见鸡肉。）
2） 折断翅膀和大腿的关节位，将胳肢窝和大腿根部的肉顺纹剖开，这样容易熟；
3） 用1/3-1/2包的盐焗鸡粉均匀涂在鸡身上下，以及胳肢窝和大腿根部剖开的肉内，放10-20分钟，等入味；
4） 把筷子撂在盘子上，把鸡放筷子上，隔水蒸15分钟。其间，用筷子戳一下鸡身最厚的部位。如果轻易戳入的，即鸡已蒸熟；
5） 端出盘子，将鸡夹起，放到另一盘子上；鸡汁待用；
6） 稍微放凉后，用保鲜袋套着双手，用手撕的方法，将鸡的各关节折断，骨肉分离后，撕成小块即可；有些比较专业的师傅，可以先将鸡背部的鸡皮整张撕下来，最后铺在撕好的鸡肉上；也有的师傅将鸡撕好后，可以摆好还原为一只整鸡的样子。我的技术不行啊；
7） 将剩余的盐焗鸡粉均匀撒在撕好的鸡上，再拌匀；或者拌在鸡汁上，当蘸料；或者另起油锅爆香撕下的脂肪、姜茸、蒜末，撒上盐焗鸡粉，当蘸料。
8） 也可以用撕下的脂肪和鸡汁去炒那些喜油的青菜，比如，番薯叶、通菜、苋菜等等。图片上的是非洲的野生通菜，象中国的番薯叶。
可以上桌了！

先把鸡洗干净,最好是晾干水......

再用盐把鸡的里里外外涂满盐,搽均匀..............

鸡肚里放小许的葱段跟姜.............

等水开了之后,放进去,等8~10分钟,用筷子插到鸡腿上没血水流出来就可以出锅了..........

等着看怎么做～｀

先摸盐，然后放30分钟左右，水烧开，放水面上蒸15分钟（视鸡大小自己调整一下）然后关火局2-4分钟左右（或者吃之前，崭好件，放微波炉1-2分钟）

葱，姜，黄酒3样就可以了，啥都不用放，原汁原味，大补

学习啦

简单试做,下次试下

我最近已经作过2次了，

第1次按网上的做法，先将整鸡腌1个半小时，然后洗净，放入容器中，加入沙参、枸杞、当归，黄酒（1勺）、红枣（3颗），1碗水，然后用保鲜膜或盖子将容器密封好，放入蒸锅蒸。

味道还可以，就是黄酒和当归味道太浓。

第2次，在上面基础上减少了黄酒，没放当归，蒸了2个小时，味道很不错，就是还有一股酒味。

这次准备作第3次，不放黄酒和红枣，这样才是原汁原味的。

千万不要放葱啊，蒜之类的，会把鸡汁原味盖住的！！！

一般我是把鸡洗干净晾干水分,把鸡内外涂上盐少量的烧酒,最好早上做这个程序放到中午蒸,这样味道入味道些看鸡的大少,一般2斤左右的鸡15~20分钟OK了.再做些姜蓉点来吃很好吃的,剩余的鸡汁连同鸡脚鸡头加些时令蔬菜一鸡两吃