看到这么详细的月子食谱，想起自己做月时可真凄凉，我受不了热，醋、酒都没怎么吃，一吃不是肚子疼就是牙疼，鸡没吃几个，都让人家吃去了，唉，女人就靠月子补，我却

米酒自已做也很容易的.只要买糯米和酒曲就可以了.我通常一次买两斤糯米,可酿两斤左右的米酒.酒曲一般在菜市场可以买到.买的时候,问清楚一个酒曲配多少糯米.

胡麻油就是黑芝麻油，听JP说的，以前她们叫胡麻油，但是必须是黑芝麻油，有很多功效，后来我在网上也找了一下，就是黑芝麻油，超市里很多都是白芝麻油，最好找乡下的朋友去黑芝麻生产地才能买到真正的，我是昨天在妈网百货商店里面找到的，不过现在还不知道有没有了[ 本帖最后由 亮亮的妈咪 于 2009-4-7 10:19 编辑 ]

桂园-即龙眼肉，只是怀孕期间不能食

以下是在妈妈网,其他妈妈的专业意见.请参考!煲姜醋（猪脚姜）不难，想学做的入来看看提早了一个月休假在家闷着就做了三煲姜醋，慢慢总结了一点经验，在这分享一下。大家都来试试做，不太难，姜醋是广式美食的一个代表作，不一定坐月子才煮的。材料：瓦煲一个（煲的高度约25cm）；姜（老姜）2.5市斤（如是产妇吃可多点，大概4斤）；鸡蛋10个~20个；猪手（脚）1对；醋4支，建议用致美斋支装的糯米甜醋，大概7元一支；红片糖一块；生盐（海盐）三汤匙。步骤：1.姜去皮切片，要压纹切。用铁锅炒，用于挥发水份，加入一汤匙生盐炒至微黄。如天气湿度不高就风干1天，效果更好。2.猪手（脚）去毛，斩件后飞水（飞水：放入沸水里泡1~2分钱，用于去掉不好的味道）晾起。3.煮鸡蛋，原只鸡蛋煮熟后去壳，4.将姜片、猪手块、鸡蛋、生盐2汤匙两放入瓦煲（所有材料都晾放的不要带水），加入醋至浸过全部材料。小火开始煮至沸转大火煮1小时，5.两天后再煮调味后即可。如果偏酸或辣可加红片糖。如是产妇吃为增加钙质首次煮时可加入蛋壳，但要放一个月左右让壳溶解，途中每隔一周就煮煮。PS：瓦煲使用十分讲究，否则易破裂：煲体热时不可沾水；小心轻放；从小火煮热后再转大火。 浸糥米酒过程（1斤糥米为例）A）需要材料1．酒饼1个。（去买酒饼的时候，最好问清楚买酒饼个老板一个酒饼可以发几多糥米，有D酒饼可能会一个发2斤糥米）。我妈妈话通常喺买花生油店有，芳村中市市场买过一次，之前嘅都系去梅县玩买嘅。2．糥米 1斤。3．米酒。最好买支装的，散装怕质量唔好（通常1斤糥米加1斤米酒，2斤糥米加2斤米酒，如此类推，按自己需求买）。4．浸酒程。用玻璃或者瓦酒程，不过如果浸得少嘅话就买个细嘅。B）过程1．酒程洗干净待干。2．酒饼整碎待用。方法：用保鲜纸或者干净纸包住整粉碎，我妈系用圆木棒“颜”成粉未状。广东话“颜”应该系碾，唔识表达~3．糥米用电饭煲煮熟，唔需要放太多水去煮，软硬适中就得，呢个要靠自己去把握啦。4．糥米饭煮好后，将饭放到平底嘅大碟度凉下（我妈系用竹织嘅平底圆盆，具体叫乜我都叫唔出），等到还有小小暖就可以做下一步。（唔好放到凉晒，因为要有个温度，如果饭凉晒会变硬，之后就好难搞匀D整碎嘅酒饼。咁万一硬左点算，只能均匀洒D冻滚水上去饭度，一定要煲滚嘅冻水）5．酒饼同糥米饭OK后有两种方法放入酒程。量最多放到80%，留返20%空间发酵，而且亦不容易满到溢出来。方法a：先放一层饭在酒程底，再放酒一层碎酒饼喺饭上面，如此类推直至放完为止。方法b : 糥米饭等到可以放入酒程时，将刚刚整碎嘅酒饼均匀酒落饭度，用筷子拌均匀后放入酒程。我妈妈推荐方法a，因为第一次可以做用方法b难把握饭嘅软硬。6．所有野都放晒入酒程后（如果有酒饼粉末就抺干净酒程口），拿条干毛巾（一定要干）叠两层，保鲜纸一层包住酒程口，再用橡巾扎紧扎实，如果扎唔实会漏气。OK，最后用两大件厚衫将成个酒程包住放喺太阳晒唔到嘅地方。7．4日后就可以去睇下啦。拆开包住嘅野，用筷子打均匀，应该闻到D酒味。整好后再重新包好。8．10日后加米酒。拆开包住嘅野，可以用干筷子试试有冇甜味，如果有应该浸出来会甜，如果酸浸出来就酸，酸的话我妈通常会唔整倒晒，因为唔好饮，费事浪费材料，所以，各位注意啦，初初浸1斤试试先，唔好浪费~~~OK，试到有甜味就可以直接倒入米酒去包返实就得，唔需要做其他啦。（如浸4个月或以上的，1斤米加1斤米酒，2斤米加2斤米酒，如此类推）10日后加完米酒就唔需要再理，发酵过程中可以定期开封来睇下，1个2个月自己定，通常会见到D饭霉霉地，属于正常。等到4个月后就浸好啦，酒会好香好甜，成间屋都会闻到酒味。到时可以用纱布隔酒出来，米渣另外煮鸡；亦可以酒同米渣一齐吃。

好详细阿！谢谢！

这个的制作方法怎么没看到呢？能麻烦楼主再发一下吗？先谢过楼主的分享了，相信帮到很多准妈妈

我也有这个疑问呀，煮那么米酒水，得多少米酒啊，月子里真的要喝这个，一点饮用水都不能喝吗？

请问月子用的米酒哪里弄啊？？？？或者是哪里买？

谢谢，好有用哦

好详细啊！真是好贴！正在苦恼关于月子餐的问题，收藏了！

哇，这么复杂的啊，我觉得我JP肯定不会做，不是不愿意做，而且没这个水平

呵呵,复杂了点

收藏了

先留着吧

呵呵，谢谢了

谢谢了

收藏了

这东西不错

好帖子要收藏

我吃的米酒、麻油、鸡蛋都是从老家捎过来的，广州哪里买就不太清楚了

支持

米酒自已做也很容易的.只要买糯米和酒曲就可以了.
我通常一次买两斤糯米,可酿两斤左右的米酒.
酒曲一般在菜市场可以买到.买的时候,问清楚一个酒曲配多少糯米.

感谢LZ！

呵呵，收藏了

感谢LZ

好贴，我打印出来了，谢谢楼主～