辣椒本来就有水份，而且你还加了酒。你要等有太阳时拿去晒了再放酒吧。（之前看我妈做过，但不太确定。）

泽妈:

辣椒本来就有水份，而且你还加了酒。你要等有太阳时拿去晒了再放酒吧。（之前看我妈做过，但不太确定。）

味味:
有水的也好吃呀，有些还加蕃茄酱做的呢，

剁椒和辣椒酱的做法是不一样的。我们老家盛产辣椒酱，在家时曾和家人一起做过，步骤大约如下：

1、选购辣椒，做酱的辣椒最好是那种去皮薄，个长不圆的乡下自种红辣椒，在广州的一些郊区菜市场有售。

2、辣椒洗好去把后放太阳下晒干，然后剁碎加盐，放置容器内，上面盖一层细纱布，放置太阳下晒，一般需要晒半个月左右，每天要搅拌二至三次。

3、喜欢甜味的朋友可以在药店选购甘草洗净后煮水，在酱晒至半干时加入搅拌，在我老家辣椒酱内还放置一种刀豆，但在广州没有看到有售。