我一般去市场买回来养二天后剪掉田螺屁股,然后用开水焯一下,捞起来后放一边,用炒锅放入油,加入蒜和金不换(千层塔)、鱼露,爆香后再加入辣椒等调料炒的。味道还挺不错,主要是用水焯过后再炒的田螺特别容易吸出肉来。