不知楼主是南方还是北方人。

蒸蛋的话，应该是指将蛋搅拌后蒸的，南方则俗称“水蛋”，北方则称其“鸡蛋糕”

那么炖的话，则是将鸡蛋先煮熟后再与银耳或是红枣等炖的汤。

所以是不一样的，因为不知道是谁吃，所以希望上述的解释对您有帮助。