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点解每次蒸蛋糕出来的作品都是硬的蛋饼，求教~~~
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美食&下厨
chris9lily
只看楼主
唔知边度出错，基本都是按照JM们的方子来操作，但蛋糕就是发不起来，为什么呢？
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2014/03/03
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renkun1979
沙发
就是蛋白打的没有到时候
2014/03/03
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renkun1979
板凳
接着打
2014/03/03
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chris9lily
楼
4楼
感请问全蛋的话要打发几耐呢？打到什么状态才算打发成功？
2014/03/03
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斐女
5楼
chris9lily:
唔知边度出错，基本都是按照JM们的方子来操作，但蛋糕就是发不起来，为什么呢？
查看原文
蛋白没打好。继续打
2014/03/03
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kk-yoyo
6楼
蛋清打到有大泡泡时打两滴醋，打细泡泡时回入白糖高速打。
2014/03/03
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chris9lily
楼
7楼
请问是否蛋白打得好是整蛋糕的关键？如果蛋白打好了，假如加面粉的步骤不好，也不会太影响那个蛋糕的质量？
2014/03/03
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两只小手套
8楼
应该系打蛋白问题，应该呈现干性打发，短而尖，你百度图片睇吓，我都好耐无做蛋糕了。吾知有无记错。
2014/03/03
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