在崇尚健康饮食，提倡“三少”（少糖、少油、少盐）的当下，饮食界又有一股新派煮意冒出来了，那就是桑拿菜，平常人要放松时会去做的桑拿，应用到饮食上，可谓又开创新河了。

桑拿菜的做法其实很简单，不用厨师下锅调味烹制的，只要砧板师傅刀工了得，把材料调教到合味道，然后食客才是真正大厨，老式的火锅无非是电磁炉、炭炉的做法，桑拿菜就是采用一个盛着开水的大锅，利用中间的隔层，然后食客把生鲜的食材放在锅里盖上盖蒸熟就能吃了，关键的是要掌握好火候，每种食材所需的时间有所不同，从2分钟至6分钟不等，店家会为您提供计时器以便你操作的。时间到了就可以直接食用了，老式的火锅很讲究的是汤底，但桑拿菜就连这个问题都不用操心了，这样的吃法着实地为店家省却了不少人力物力的资源。

去过市内的两家桑拿菜，相比之下，有一家是市中心，占尽了地利之便，但无论是环境和出品都略显稍逊，另一家是远离市区靠近南海的，充分体现了“高大上”的品质。

先说市内的那家是在府学西街上的新开的食肆（真精彩），估计老板是香港人来的，风格很港风的，简易的装修，拥挤的座位，隔音差。

我去吃的当晚碰巧旁边有两大桌子的人貌似在搞同学聚会，热闹非凡，搞到我们成了观众席。

但这家店的食材尚算新鲜，品种也够丰富的。有比较罕见的《娃娃鱼》，嫩滑的《南洋盲公鱼》，重口味的《银丝咖喱土鸡》，还有耗时最长的《鸭胸冬瓜三文治》。

在这里吃饭就充分体现出DIY的本能了。

好了，换另一家的吃法吧，也是大同小异的用锅来蒸煮食材，但就是远离的市区，座落在穂盐路上的新胜利鱼庄，要是坐公交的话也许要换乘的。

这里的环境是一流的宽敞的大厅里，四周有大运河似环绕着，估计这是风水局，天花是蓝天白云的幕墙，给人很舒适的Feel。室内还有品种多样的海鲜池，顺德特产专卖柜的布置。

给我印象最好的不是他家的食材，是他家的服务，在这里吃桑拿菜的唯一好处就是全程有服务员为您下菜到锅里，时间到了，他们会主动过来为您掀开盖子，让你可以边吃边聊，完全不用操心。

纵观两家桑拿菜，虽说是弘扬了不经过明火煮食的新煮意，但消费也不便宜，人均80。