相传乾隆皇帝小时候脾肾双虚，不能进补故体弱多病，后来太医张廷扬介绍南粤的观音山山清水秀，山地放养的鸡下的蛋俗称观音蛋。该蛋因含黄高极易吸收，当地月子妇人奉为温补佳品，因为产量极少，所以只有当地人知道，张太医避免观音蛋变“陈”，所以命人将观音鸡千里运至城内，新鲜下蛋给阿哥服用，由于服后效果明显，观音山就封山养鸡，鸡大后就进京产蛋，因此观音蛋又称为“贡蛋”。