食在广州，厨出凤城。这话一点不错，广州在乎于“吃”，顺德在乎于“厨”。

    “吃”不仅是一种生存的本能与需要，而且被升华为一种技巧、一种艺术；“厨”则因为顺德人全民皆厨，厨师队伍十分庞大，根据顺德饮食协会统计，目前顺德区经注册的大小酒楼有近5000家，从业人员超过十万人，其中专业厨师有2万人，经过培训结业或考证达标者超过1万人。另外，顺德每个乡镇甚至每条村都有当地百姓极具“原创”特色的地方菜式。

     食在广州，厨出凤城，更有味传番禺。话说番禺地区新近开了个万达广场。万达广场据说是艘航母，开到哪旺到哪，于是一家“渔哥顺德菜”也旺到了番禺。

   下面由我带着大家一起去探店，一尝传统顺德菜的精彩。

    誉厨——渔哥味道，这是一家有着开放式厨房的餐厅。餐厅风格传统中走出的是小文艺风。有卡座，有圆台，就餐面积大，可供不同的客户群使用。

     顺德菜尤其以烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴为主，善于博取众长，推陈出新。一道均安鱼饼（38元，传承的是水乡的味道。

成名顺德人船粥68元，这又是顺德菜中的经典菜式。以蟹入粥，鲜甜味美。

鱼滑煲淋西洋菜26元  

鱼滑可以理解成没有做圆的鱼丸，上等鲮鱼去骨取肉，捣碎成泥，捏成团入锅，口感Q弹可口。

猪润鸡蒸鱼头48元

猪肝，粤语中“干”，为“水干”，水为财，水干则钱财干涸，所以为避讳称为“猪润”

蒸菜能把食物本来应有的味道淋漓尽致的表现了出来。

土猪肉焗立鱼48元，这又是把海鲜的味道用焗的方式展现出来，味道自然鲜美。

如果说河鲜类为顺德菜的招牌名菜，这里的禽类菜式却也非常出众。

手抓咸汁鸡88元

   精选靓鸡在用咸汁腌好入味后，原只蒸熟后放入瓷缸中。上菜后自己戴上手套手撕的感觉，返朴归真，这是最无拘束的吃法。

陈皮豆豉鹅38元

卤好的鹅肉非常入味。陈皮和豆豉更是口味香浓，下面架起的芋头吸收了卤汁和鹅油的精华，更是入口软滑，片片鹅味浓郁。

经典老姜狗仔鸭38元

       鸭肉性寒，加老姜来中和鸭肉的寒性，鸭肉更能滋阴，这道美食的确不错。

   一道虾扯蛋，说的不是粗口，却是对这道菜的生动表述。

   烧热的鹅卵石放在沙锅里，倒入预先加入虾仁和葱花已经搅拌好的鸡蛋。鸡蛋和虾仁在锅里瞬间加温成熟，那一刻滋滋作响，牵动着吃货的心。

一道乳鸽28元。炸得皮脆肉酥，每一口吃下去都是满满的幸福感。

    家禽是饭桌上的常客，这家畜更是饭桌上不可缺的，猪作为家畜中最容易养的，其肉品也最容易上桌。

公社肉汁汤15元

最简单的猪肉汤也是最简单补充肌体能量的首选，用瓷杯装着，这又让人联想起那逝去的公社时代。

土猪肉浸菜叶26元

一口土猪肉，咬起来特别够劲，远胜市场上的饲料猪。

一道冰镇咕噜肉28元

体现的是咕噜肉的创新。

姜片田鸡28元

切得纸薄的姜片被炸得甘香酥脆，外加惹味的田鸡，这里的出品，总能带给人予以惊喜。