喜欢美食的人大多爱旅行，吃遍大江南北嘛！丽江，文艺者天堂，发生过太多故事，聚集众多民间艺术家。丽江是很多喜欢旅行人必去的地方，神奇的故事、艳遇这里天天都在发生。

丽江古城被爆欠债15亿让人唏嘘不已，那么多游客带来的经济效益都哪去了？

我们更关心丽江的美食，嘻嘻！比如纳西烤鱼、摩梭人的猪膘肉、冰粉凉宵、丽江粑粑等等具有云南特色的美食，想想都流口水唉！

丽江比较有特色的美食，可能我们因为没有好的食材做出来也不太正宗，不过有一道主食，豆焖饭我们是可以在家自己做的！

今天你的健康食谱就为你奉上第11道食谱，【豆焖饭】！

材料：

大米、糯米、火腿、新鲜嫩蚕豆

制作过程：

1、先把糯米浸泡一小时，待用。

2、把火腿切成丁，下锅炒出香味。最好多炒一下，让肥的部分油能够多出来一点，铲起来备用。

3、锅里留少许火腿余油，下入嫩蚕豆翻，加少许盐，炒到半生不熟。

4、豆不用起锅，把浸泡过的糯米下到豆上，加上刚漫过米的水，盖上锅盖焖。

5、待锅里的水收干后加入早已煮好的米饭，撒上少许盐，再倒入炒熟的火腿，翻炒至均匀即可。

制作小贴士：

1、没有蚕豆也可以用豌豆粒代替，最好是嫩一点的。

2、火腿一定要多带点肥的，好出油，因为火腿油比较香。

3、加糯米也是为了润，只用米饭吃起来口感不如加了糯米的。

4、加入糯米和水盖上锅盖焖时，一定要注意听水收干没有，还要频繁转动锅的四周，不要让火苗只烧在锅的底部，那样底部容易糊，因为糯米有粘性。

豆焖饭的营养价值：

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，与米、火腿的组合就是有能量的主食啦。

食材挑选技巧：

火腿

1、好的火腿肉块的表皮干燥、皮质坚硬，如果有松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液，则为劣品火腿。

2、好的火腿肉质地紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀；如果火腿肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差火腿。

3、优质火腿应闻不到酸败味；倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入火腿肉内，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。

4、真正的上品火腿，一般每只重约２.５千克～４千克，皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝，整腿式样美观、整洁。而等级较差的火腿，有破伤并带有异味，脚粗皮厚，骨外露，式样差。

好了，第11份食谱就为你介绍到这里！

豆焖饭外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，风味特色，百吃不厌。