crazy_baby
用料
面团材料 | |
| 高筋面粉（舒可曼） | 250克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
酥粒材料 | |
| 黄油 | 12克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 18克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 表面葡萄干（蔓越莓干） | 适量 |
今天这款葡萄干奶酥辫子面包，口感极其丰富，面包体浓浓的奶香味，夹着酸酸甜甜的葡萄干，再品品香脆的酥粒，简直无敌诱惑，亲亲们要不要来试试哦！
手揉葡萄干奶酥辫子面包
793854美食&下厨
今天这款葡萄干奶酥辫子面包，口感极其丰富，面包体浓浓的奶香味，夹着酸酸甜甜的葡萄干，再品品香脆的酥粒，简直无敌诱惑，亲亲们要不要来试试哦！
2016/12/01
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2016/12/01回复
2.盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
2016/12/01回复
3.发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成四等份，室温醒发15~20分钟，一定要盖保鲜膜
2016/12/01回复
4.等待一发期间，准备其他材料。
葡萄干事先用朗姆酒泡一会儿，或用水洗下）
制作酥粒。
糖粉，奶粉，低筋面粉，混合均匀后，加入黄油，用手搓成小颗粒，备用。
葡萄干事先用朗姆酒泡一会儿，或用水洗下）
制作酥粒。
糖粉，奶粉，低筋面粉，混合均匀后，加入黄油，用手搓成小颗粒，备用。
2016/12/01回复
5.整形
醒发好的面团，取其中一个，擀成比较长一点窄一点的牛舌状。
用切刀平均切成三份，注意顶部不要切断。把每一条逐个的搓圆，搓细，搓长，尽量粗细长短均匀。
开始编辫子，扎过辫子的女人应该都会辫的吧！全部编完，收口捏紧，防止发酵时散开。
编辫子时，注意松紧适度，太松了不好看，太紧了影响发酵，顺着面的筋性来编。楼主辫的辫子真和平时扎的辫子一样难看！
醒发好的面团，取其中一个，擀成比较长一点窄一点的牛舌状。
用切刀平均切成三份，注意顶部不要切断。把每一条逐个的搓圆，搓细，搓长，尽量粗细长短均匀。
开始编辫子，扎过辫子的女人应该都会辫的吧！全部编完，收口捏紧，防止发酵时散开。
编辫子时，注意松紧适度，太松了不好看，太紧了影响发酵，顺着面的筋性来编。楼主辫的辫子真和平时扎的辫子一样难看！
2016/12/01回复
6.全部编好后，依次放入烤盘，放入烤箱发酵。烤箱没有发酵功能的，烤盘下可以放一盘温热的水。
无论用哪种方式发酵，二发温度要控制在35~38度之间。
2016/12/01回复
liliqun
7.发酵至1.5~2倍大，取出来刷鸡蛋液，放上葡萄干，再均匀地撒上酥粒。
2016/12/01回复
crazy_baby楼10楼8.放入预热好180度的烤箱中层，175度上下火20分钟。中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止上色过深。出炉，取出晾凉
面包体浓浓的奶香，夹着葡萄干的酸酸甜甜，再偶尔咬到的香脆的酥粒，那感觉好美妙哒
面包体浓浓的奶香，夹着葡萄干的酸酸甜甜，再偶尔咬到的香脆的酥粒，那感觉好美妙哒
2016/12/01回复
crazy_baby楼11楼
2016/12/01回复
chen10196313楼好棒👍特别佩服楼主的折腾精神
2016/12/01回复
ppxc521
尋找︶ㄣ
焱淼crazy_baby楼17楼焱淼:
美妈 什么时候上图😍
查看原文等有空再写，这几天好忙😓
2016/12/04回复
crazy_baby楼18楼:
哈哈，熟能生巧！
2016/12/04回复
mo消失
