哈,俺是高手呢,最好买牛柳肉,很嫩的,牛肉还不可以顺丝切哟!要横着切．回来洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了, 如果怕硬还可以加小苏打,但我没加的做得也特好吃,老公很喜欢呢.

[ 本帖最后由 yananbi_922 于 2008-9-17 00:41 编辑 ]

我也来学学你们。
俺不会做菜
只会炒几个青菜！！！

牛肉要切薄,最好横的切,然后等油热后下锅,炒几下,等肉的色从鲜红变成肉色时,先放料酒(绍兴家饭酒),再放酱油,放红糖,盖锅,煮个五分钟,见汤还有多少,多的再焖一下,这样出来的牛肉既脆又入味

学习了……

学习了

我也是，每次炒的牛肉都不是很嫩，学习一下3楼MM的做法，谢谢！

放生粉的肉会嫩到失去原本的口感

做饭菜前首先切牛肉,放盐和酱油入味,到炒的时候正好.我自己烤牛肉串都是切片,放盐及其他调料,串竹签,粘干辣椒再刷油烤.

我是切前用刀拍，拍狠点，快要烂的样子才开始切。再放生粉，放水，多放点水，一会就吸完，让其吸足水份才不会老。

。。。。。。。。。。。。。

学习！

学习了！

我也学学。

学习。

真的不会做牛肉~~我每次都做得不好吃~

切也很关键的

进来学习的

我也是 进来学习的