请教各位美食专家们,鳄鱼肉做汤水 的做法,谢谢请问鳄鱼肉如何做汤水?
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请教各位美食专家们,鳄鱼肉做汤水 的做法,谢谢2008/11/07
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主 料: 川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜片2片。
做 法: 枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值: 止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注:最好炖时拿炖盅隔水炖,其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。鳄鱼肉有些腥,千万别忘了放姜片。
其实不用川贝枇杷也可改用适量的南杏、北杏和两个无花果外加一小片陈皮与鳄鱼肉同炖效果也非常好,但是要注意陈皮不要多放,否则汤会苦。
燕窝陈皮鳄鱼肉汤
鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水,加姜汁和绍酒,煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净;红枣去核洗净;陈皮去瓤浸发,烧滚适量开水,放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时,再加入1-2盏炖好的白燕再煲3分钟加适量盐即可。
鳄鱼食谱
1. 柠檬鳄鱼排 2. 鳄鱼帝王汤 3. 红烧鳄鱼尾 4. 叉子鳄鱼米 5. 鳄鱼丸汤
6. 鳄鱼三宝拌面 7. 贵妃鳄鱼炒饭 8. 太子鳄鱼粥 9. 杞子鳄鱼糕
10. 翡翠鳄鱼烧麦 11. 油泡鳄鱼球 12. 鳄鱼龙汤排翅 13. 生菜鳄鱼包
14. 野山菌炒鳄鱼柳 15. 蜜汁烧鳄鱼排 16. 冰花鳄鱼刺身 17. 药膳清炖鳄鱼掌
18. 古法红焖鳄鱼掌
做 法: 枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值: 止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注:最好炖时拿炖盅隔水炖,其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。鳄鱼肉有些腥,千万别忘了放姜片。
其实不用川贝枇杷也可改用适量的南杏、北杏和两个无花果外加一小片陈皮与鳄鱼肉同炖效果也非常好,但是要注意陈皮不要多放,否则汤会苦。
燕窝陈皮鳄鱼肉汤
鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水,加姜汁和绍酒,煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净;红枣去核洗净;陈皮去瓤浸发,烧滚适量开水,放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时,再加入1-2盏炖好的白燕再煲3分钟加适量盐即可。
鳄鱼食谱
1. 柠檬鳄鱼排 2. 鳄鱼帝王汤 3. 红烧鳄鱼尾 4. 叉子鳄鱼米 5. 鳄鱼丸汤
6. 鳄鱼三宝拌面 7. 贵妃鳄鱼炒饭 8. 太子鳄鱼粥 9. 杞子鳄鱼糕
10. 翡翠鳄鱼烧麦 11. 油泡鳄鱼球 12. 鳄鱼龙汤排翅 13. 生菜鳄鱼包
14. 野山菌炒鳄鱼柳 15. 蜜汁烧鳄鱼排 16. 冰花鳄鱼刺身 17. 药膳清炖鳄鱼掌
18. 古法红焖鳄鱼掌
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