好久没有看自己的贴了，原来还有人关注哟，先谢谢大家，应69楼要求，上做法：我是严格按照好好味师傅噶做法做噶，大家参考下啦：基础的戚风蛋糕（份量是两个六寸，或者是一个八寸）注1：装蛋清的器具要求非常高嘎，要无一丝水及油，蛋清里面不能有一丝蛋黄。因为就是靠蛋清泡泡，将D蛋糕发起的。把空气打发入蛋清里面，形成很多泡泡，每一个泡泡锁住一份空气，泡泡在烤箱里遇热，爆破释放出空气，将蛋糕发起。材料：（选取偏大的蛋）A：蛋黄5只，纯牛奶6大匙，玉米油4大匙，细白糖30克，低筋面粉100克B：蛋清5只，细白糖50克做法：一，先将A料用手提式电动打蛋器，3档打发，大概打发3分钟左右二，将B料打发，打至硬性发泡状态，即是关机，提起打蛋器头，蛋白尖锋是直的，硬的。（注意打蛋头必须是洗净擦干，才能在此一步骤中使用）三，烤箱预热，180度（由于现在新的长帝烤炉温度不同了，这里我按照好好味师傅噶建议，改为），上下管发热，20分钟150度）四，将三分一的蛋清糊，倒入蛋黄面糊搅拌，再将所有蛋黄面糊倒回入蛋清糊里搅。    （这样的做法，是防止蛋清泡消泡。）五，160度（改为120度），上下管发热，40分钟，下层，摆在烤网上面就是咯。六，时间到，出炉三件事：摔模，倒扣散热，温热脱模（这三件事是超重要的啦！是防止蛋糕回缩的方法。先将蛋糕模捧着离台四十厘米松手摔下，砰！再马上拉出烤网，倒扣，再把蛋糕模倒扣在网上散热，待凉就可以脱模啦）成功的蛋糕就出现在你的面前了！！！