谢了!

都好胃口哈!

只要你的锅够大就可以,放不下也可以切一刀的嘛!

成功率很高,对吧!

丑鱼妈妈--私房炸酱面
从小就爱吃妈妈做的炸酱面,美味又营养!炸酱的做法也不同于传统的老北京炸酱.面也是现吃现擀的.百吃不厌啊!就连老公这个典型不爱吃面食的南方人都很喜欢吃!
做法:
北京甜面酱200克,五花肉150克,京葱半条,蒜半头,姜10克,盐少许.
手擀面一斤(买现成儿的)
配菜:豆牙 菠菜 西芹黄瓜(还有大白菜,毛豆,黄豆,心里美,胡罗卜,青蒜,香葱等也是不错的选择)
私房炸酱做法
1.五花肉冷冻半小时取出,切小丁(0.5*0.5),葱姜蒜切末;
2.锅中倒油,八成热时放入五花肉丁,煸炒熟盛出;
3.锅中再倒入油(比平时炒菜稍多一些),油温五成热时放入甜面酱,煸炒3分钟,将葱姜蒜末放入,五花肉也放入,稍加开水,煮5分钟左右,放入适量的盐就可以了.
4.煮开一锅水,加少许盐,色拉油,放入面,煮至软硬适中,捞出过凉白开水,盛入碗中,放上白灼过的配菜和炸酱就可以了.

传统北京炸酱多数是用黄酱,或是干黄酱加一小部分甜面酱来制作的,但吃惯了妈妈用甜面酱做的炸酱,始终觉得最好吃!

欢迎哈!

过程图等下次做的时候再补吧.做饭都是一个人,两手油油,不好拍啊!

注意油温哈,炸酱温度不能太高.

面食也有一片天啊!

还是提醒注意油温不要高了,哈.否则酱会糊的.

可能是广州的天气比较潮湿吧,越来越喜欢吃酸辣的东西了.

即使是夏天也想吃酸辣粉.

自己动手做吧!
原料:
桂林米粉:150克(1人份)冷水泡2小时以上..
辣汁(5-8人份):酸豇豆250克,上肉(或五花肉)250克,剁椒2汤匙,花椒干辣椒少许,葱姜蒜适量,鸡汤或猪骨汤一碗,油适量.醋适量,炸花生米适量.

做法:
1.上肉切成肉末,加料酒,酱油,少许醋拌匀;
2.葱姜蒜切末,酸豇豆切末;
3.锅中放入油(比炒菜多一倍的油),五成热时放入干辣椒,葱姜蒜末,炒香,加入剁椒.
4.放入肉末,煸熟后加入酸豇豆末,炒2分钟加入鸡汤或骨汤,汤开转小火煮20分钟即可.
5.开水煮泡好的米粉,及青菜,盛出加入煮好的辣汁,醋,炸花生米即可.

我还佩服你呢!收拾两个还有空儿,哈!

辣的东西出味啊!

好这口的人还挺多的!

汗!就对厨房感兴趣!

谢谢亲们的鼓励

以前很少吃腊肉的(主要是不会做),什么腊这个腊那个的,

到了广州,腊味很多,啊嬷也经常自己做腊肉,给我们带回,

其实腊肉更容易做一些,腊肉本身味道已经很浓了,不需要再调味了,只需要简单的蒸或是加菜炖/焖就可以了.又简单又美味,渐渐也喜欢上了腊肉!

腊鸭焖黄豆

提前准备:1.黄豆浸泡8小时左右.2.腊鸭腿切块用开水煮5分钟左右.

材料:腊鸭腿一个,黄豆一小碗,冰糖少许,白兰地一大勺(或料酒),开水一杯.



做法如下:将以上的原料倒入锅中煮(小火)30分钟左右,收汁即可.

注:腊鸭是咸的,又放了酱油,基本上是不用再放盐的.

红烧肉&红烧肉炖白菜粉条



材料:
五花肉1000克,番茄1个(200克),红冰片糖一小块,蒜6瓣,葱3段,姜3片.
八角两个,香叶两片
生抽2汤匙,草菇老抽1汤匙,料酒3汤匙,盐适量
做法:
1.准备材料.
2.将五花肉洗净,放锅中焯5分钟.
3.取出,用冷水洗过,切成1cm宽的肉块.
4.炒锅中放少许油,中火将蒜煎香.
5.在炒锅中放入五花肉,大火翻炒5分钟左右,表面微黄,花肉出油少许.
6.放入,红冰片糖,蒜,葱,姜,八角,香叶,中火翻炒3分钟.
7.将生抽,草菇老抽,料酒倒入炒锅,翻炒3分钟
8.将番茄切块,放入,炒到汤汁只有少许.倒入炖盅中,隔水.用压力锅煲15分钟.





[ 本帖最后由 小丑鱼妈妈 于 2010-2-9 11:32 编辑 ]

红烧肉炖白菜粉条



材料:
洋葱丝,蒜片,红椒块,青椒块,白菜(用手撕成小块),红薯粉条(提前浸泡),红烧肉1小碗.
油少许.
炒锅倒油少许,爆香洋葱丝,蒜片,放入白菜,翻炒1分钟,放入红烧肉和红薯粉条,加少许水.中火炒至水收干.放盐即可.