解暑汤水“大集合”

近段时间天气持续炎热。闷热的高温天气难免让人心烦气燥，靓汤是首选。　　荷叶莲子猪骨汤(4～6人份量)
　　材料：猪骨500克、带皮冬瓜250克、鲜莲子50克、鲜龙眼肉若干、鲜荷叶半张
　　做法：
　　1、将材料洗净。猪骨用开水过一遍，捞起
　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水
　　3、大火煲滚，再转小火慢熬2.5~3个钟
　　4、依据个人口味酌量放入盐、味精等调味料
　　特点：鲜甜、可口
　　功效：解暑
　　瑶柱凉瓜排骨汤(4～6人份量)
　　材料：排骨400克、凉瓜400克、干瑶柱50克、黄豆100克
　　做法:
　　1、排骨用开水过一遍，捞起
　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水(即水面刚好没过材料)
　　3、大火煲滚，再转小火慢熬2.5～3个小时
　　4、依据个人口味酌量放入盐、味精等调味料
　　特点：甘甜、润喉，材料容易购买，做法简单，适合于多数市民
　　功效：清热、解暑
　　蝎子炖龟汤
　　材料：蝎子50克、龟400～500克、瘦肉150克、鸡肉150克、
　　鲜土茯苓150克、元肉6颗
　　做法：
　　1、将材料洗净
　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水
　　3、大火煲滚，再转小火慢熬4个钟
　　4、依据个人口味酌量加盐、味精等调味料
　　特点：鲜味浓郁、以毒攻毒。材料价格较贵，适合于部分中高层市民
　　功效：清热解暑、排毒养颜
   莲子冬瓜老鸭汤
   莲子冬瓜煲老鸭，清润可口，消暑祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
   材料：  莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。
   1、莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；
   2、冬瓜洗净，连皮切块；
   3、光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时
   4、调入适量盐、油便可。

2009/05/22