白领丽人妈妈
幻雪︶ㄣ凝煙花胶点样先叫好吖？
厚噶好定薄噶好？
煲好D定系炖好D?
【转贴】美容可以不做，花胶不可不吃！
582641时尚扮靓
这些从前高调补钙的时髦女人，现在口口声声要补“胶原蛋白”，并前来布道。胶原蛋白跟钙有啥区别？有的。人的骨质里面，钙占三分之二，胶原蛋白占三分之一，胶原蛋白是粘合剂，钙与胶原蛋白的关系就像沙子与水泥的关系，没有胶原蛋白，钙就是一盘散沙，聚不起来，无法粘附固化在骨中，最终只有流失的份儿。
那么，到哪儿找胶原蛋白？吃花胶吧。虽说条条大道通罗马，但是，相对于鸡皮、猪皮、猪蹄子，花胶是低脂食品。它的蛋白质含量高，脂肪低，此外还有多种维生素及微量元素。花胶素有“海洋人参”之誉，是“鲍参翅肚”里的“肚”，属海八珍之一。此“肚”虽然叫鱼肚，却并非鱼的肚子或胃，而是鱼鳔，常见的鱼鳔取自鳘鱼、鳕鱼、黄花鱼和海鳗。
美容可以不做，花胶不可不吃！花胶美容是由里及表的。当年让胡适称叹不已的美男子汪精卫，活到五六十岁年纪，依然面如冠玉，不见虚浮及皱纹，你知道是什么原因？就是吃花胶吃出来的。汪精卫平生嗜吃两样东西：一种是花胶，一种是白兰地酒。人家都怕花胶黏腻胀滞，他却敢一次吃一碗，边吃边喝白兰地，说白兰地正好帮助消化。
反观好莱坞的影星，不及汪精卫高明，年纪大了，只会做拉皮手术。拉皮手术对消除虚浮及皱纹有立竿见影之功效。但如果体内没有胶原蛋白滋养，拉完了皮也就是一张吊死鬼的脸，板板滞滞，麻木不仁，表情肌全被封住了。你宁愿在脸上动刀子，还是多吃点花胶？
花胶在粤菜里，往往被叫作“广肚”。有人望文生义，以为是“广东产的鱼肚”，其实不然。广肚是总称，只要体形大的鱼肚，都叫“广肚”。市面售价质优广肚要六七百多元一斤，稍次一点的，二百多元也能买到。秋冬时节，最适宜进食广肚炖水鸭、广肚炖老鸡。要追求口感，就做鲍甫烩广肚，或鸡丝烩广肚。广肚跟海参、燕窝、鱼翅一样，都是只有质地而没有本味的，需要借助厚味的上汤去扶持。
花胶补充胶质，与雪蛤补充雌激素，都是“以形补形”的一种延伸。中国民间以肺治肺，以心治心，以肝治肝，以及用猪脑补人脑，都曾被洋人视为“蒙昧”、“野蛮”，耻笑了上百年。自从“内分泌学说”和“脏器疗法”诞生后，大家才知道脏器疗法的创始人实为中国的老百姓。
2009/09/15
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爱上无泪城
zzzyoyo
8 ,再给多D食谱睇睇.
好旺妈妈5楼幻雪︶ㄣ凝煙:
花胶点样先叫好吖？厚噶好定薄噶好？煲好D定系炖好D?
查看原文你好亲, 一个花胶你拿起来 首先看的是这个花胶是怎样的品种.一般现在市面上W以上的就很少了 例如蜘蛛鱼胶 跟 金钱鳘鱼胶都是上 W的 ,接下来就是赤嘴算是最好了 赤嘴都有两条法令的噢 接下来就是北海 斗湖 安南 这些比较有名的了 ！ 好的鱼胶,胶形完整,你拿起来是看起来色泽很通透的噢 接着要看的是杂质多不多噢 有一点杂质的是正常的 但是如果有很多血丝 黑点那些,那就不是很精选噢 好的鱼胶 你炖后汤水是清的噢 （有个别品种是炖后比较浑浊的噢 例如安南 这个是品种问题） 有点粘 炖下去也不容易化的噢 鱼胶如果炖一小时就化的 那鱼胶的质量你就要小心了 可能是假的鱼胶才这样的噢 .另外选花胶(鱼胶)要选黄身的,不要选太白的,太白可能就是漂过的.
至于厚好还是薄好,其实是没有特定的.
我个人偏向甜炖,当然花胶煲汤也可以,不过如果煲的话,要先浸泡发制,营养会有所流失.
至于厚好还是薄好,其实是没有特定的.
我个人偏向甜炖,当然花胶煲汤也可以,不过如果煲的话,要先浸泡发制,营养会有所流失.
2009/10/07回复
pipos
小小猴子女鞋
冬天的雪
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