【转载】仅供参考
1——————油纸——————10
2——————刷子——————3(一个刷油、一个刷蛋液和牛奶、一个烤鸡翅时刷酱油)
3——————克秤——————1
4——————量勺——————1(我买的是宜家的,5元)
5——————刮刀——————1(我买的是宜家的,5元)(三能质量好,价格也贵一些)
6——————刮板——————1(揉面时铲面板上的面,超好用)
7——————三角刮板————1(边上锯齿状,裱花蛋糕如果怕麻烦,可以用三角刮板刮上条纹,简单又好看)(三能有一套3件的刮板,包括6和7这两个,是好选择)
8——————裱花嘴及裱花袋————1(买了到现在还没用过,就用三角刮板了,配水果也很好看)
9——————8寸脱底圆模(阳极)——1(新手的好选择,直径约20CM,个人觉得6寸的太小了,6寸直径才15cm,太小了,不够吃)
10—————8寸固底圆模(阳极)——1(可以用四周直上直下的不锈钢盆代替,有JM买到过)(我家里原来有个6寸的不锈钢盆,四周直上直下的,可以做6寸固底模使用)(做焦糖布丁蛋糕、免烤乳酪蛋糕和反转蛋糕之类的需要用固底的)
11—————菊展(底直径4.5CM)——12(配合适的油纸杯,做小布丁)
12—————蛋塔模————————12(不够的部分用菊展代替,但蛋塔模里面放的塔水更多,底更小,味道比菊展做出来的要好)
13—————油纸杯(配菊展用)——1筒(200多个)(可以做小布丁)
14—————镂空花纸(10.5寸)——1袋(200张,可以买来和别人一起分)(配8寸蛋糕使用,可以露出一圈花边)
15—————打蛋机————————1(建议买质量好点的,否则容易坏,还得再买)
16—————打蛋盆————————2(不锈钢的就行,一个打蛋清、一个打蛋黄)
17—————锡纸—————————1(超市有卖)
18—————土司模————————1(做土司还是土司模好,饭盒太浅,土司组织不平均,不如干脆买个土司模)
19—————粉筛—————————1(我用家里的小不锈钢滤网代替,还可以过滤茶叶或油渣用)
10—————擀面杖
11—————耐热手套
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[ 本帖最后由 丁冬冬 于 2009-12-11 15:00 编辑 ]
【转载】西点厨房常用工具及材料
24627美食&下厨
厨房称(最好买电子称比较精确)
软刮板(用来刮盆上德面浆,橡皮刮子)
油布(不怕烤,铺在烤盘或考网上很好清洗,不要油纸,油布可以重复用,烤纸只能用一次)
抹刀(把浆液抹平做出来漂亮)
锯齿切刀(切蛋糕用)
筛网一个(面要过筛用)
锡纸一卷
羊毛刷一把
不锈钢盆小的中的各一个(要深一些的)
擀面杖一个
切面刀一把
不锈钢烤针20根
隔热手套两只
模具类:
八寸方盘(做蛋糕,烤匹萨用)
小蛋糕模12个
蛋塔模12个
土司盒一个(要带盖的那种,做长面包用)
慕斯蛋糕小模3个
另外常准备的原料有:
高筋面粉(做面包用)
低筋面粉(做蛋糕用)
自发粉(作匹萨用)
耐糖的安琪酵母(如果不是耐糖的,做出来味道会差)
黄油(无盐的)
奶油(用金钻的好打发)
奶酪(马苏里拉奶酪做匹萨能拉长丝)
细糖面(就是面糖)
面包改良剂(会使面包松软)
奶香粉
塔塔粉
吉士粉
香草粉
匹萨草
溴粉(做油条桃酥用)
酥油(做酥皮点心)
马琪林(人造黄油,做蛋塔用)
**用的:
烤盘、烤架、刷油用的刷子
仅供参考吧。有的可以不用 4" />
[ 本帖最后由 丁冬冬 于 2009-12-11 14:58 编辑 ]
2009/12/11