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通心菜怎么炒才不会变色啊

1312521美食&下厨

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YAN女YAN女21楼
学习学习
2010/08/02回复
多多贝:
1,这个菜不要提前沥水太干了,这个菜不能干着炒,快炒前才从水里捞起来。否则干炒绝对是有菜青青的味道。2,一定要高温下,不可以冷锅下。3,一定不能加盖,下菜后,先不要急着翻炒,一定先让菜在锅呆几秒不动,等一些锅气上来后才翻动。这时底下的菜有一些变软了,这就是对的了。现在翻吧。4。一定是提前把汁调好,把菜变软后把汁一起倒下,翻翻几次OK了。
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学习了!
2010/08/02回复
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