材料：西江野生河鲜鲮鱼干8-10条、姜5片（切丝/片）、葱1棵（切段）

调料：生油、蚝油

做法：
          1、把鱼干放清水里浸泡3-5个小时（具体视各人咸淡口味不同），令鱼干里的咸味泡去，更同时可使干鱼软化以方便烹饪；
           2、浸泡后的鱼干清洗一遍，并放于篓子里将水掠干备用，如果对鱼头没兴趣的，也可以像我家一样做法，把鱼头去掉；
           3、姜切片、葱切段备用；
           4、大火把锅烧热，放油煮沸后，将鱼放入油锅；
           5、中细火煎约2、3分钟，令鱼身显金黄后，再把鱼翻转过来以同样方法剪另一面；
           6、放入备好的姜片，随鱼一起煎至金黄色；
           7、待鱼的两面都呈现出色泽诱人的金黄色后，放入约5-8茶匙清水，然后中细火炆至尚余小许汁；
           8、放入约2茶匙的蚝油，再煮大约一分钟，再添上切好的葱段，即可起锅上盘了。

来一张没煮以前还在晒的图，排得有点气势吧，哈

一时失误忘了把制作的过程拍下照来，所以只好直接上煎好整碟的全貌

来张特写，来感受下无论是色、香、味皆是十足的到位（小心口水）

结果这一小碟在还没开饭就光光了，啤酒也还在冰箱里没冰好，呵

是不是还挺有点感引力呢？口水咽好呀。

家里领导说，上次的鱼色香味是有了，可是摆得还不够讲究

所以就有今天的更新了，让大家再次感受下口水的不受控，呵呵

下面请大家慢慢欣赏……