记忆里的家乡,是个山清水秀的世外桃源。
小时候,常听大人说家乡虽然偏僻,却是个有名的山城,四季分明,绿荫萦绕。也许是年龄小,更也许是“只缘身在此山中”,对于家乡的好,从来都感触不深。
离开久了,开始极其的怀念起来,怀念那里善良而勤劳热情的人儿,怀念那里怡人沁心的无限风景……
更怀念那里,让人唇润齿香的美食!据说是历代皇帝都留连往返的,怎么能不让人难以忘怀呢!
番薯扣
鼠麴糍
鼠麴草中医名叫白头翁。
据医书记载,白头翁有清热解毒,降血压、祛风湿的功效。鼠麴草为菊科植物,鼠麴草的全草可以入药。一般生在路旁,田地,山坡,草地等,春夏间采收较多,分布在我国的黄河流域以南各省区。鼠麴草性甘、平,有止咳平喘,降血压,祛风湿的功能。主治感冒、咳嗽、哮喘、高血压、支气管炎、风湿腰腿痛、解毒。但是多数此草都是味性苦,一般无法作为休闲食品的原料或者佐料。但是,由于家乡的独特气候,生长在家乡田野间的鼠麴草却味性甘甜,因此,当它与大米磨成的浆混合调制,便有了这道让乾隆大赞人间极品的——鼠麴糍
5 米糕
千万别误会,这可不是世面上可买到的米糕。这是我们家乡特有的叫法,因为它是用大米磨成的浆,在特制的器具里,再置于滚烫的水上蒸制而成,蒸制的过程只须一分钟,都是现蒸现吃的。可以在其中放一些农家特制的干菜烹制而成的馅包裹起来,也可以不放馅(我个人更喜欢不放馅的,味道更纯正。),然后浇上密制的汤汁……真是让人回味无穷!
糯米糍
这个很多人应该不陌生,是客家的独有美食,用刚煮熟的糯米饭,放在用一个大石头,经过挖刻而成的特制石盅里用相应的大石锤,经过反复的锤打,直至成均匀的糍糊状,然后用手捏成大饼状,放在竹畚箕里,放在阴凉处凉上三四天,等其完全干化,称为“果糍糊”。可以放在碗盆里蒸软了,然后用筷子卷上一小卷,蘸一些家乡特制的香粉……简直是极品!也可以用刀切成四块,放到锅里用少许油煎到软化,喷香酥脆,美味啊!
但是,更多的人不知道的是,客家的这到美食却是从我们家乡流传出去的,因为据许多老人说,我们家乡是客家人的源头,说白了就是,客家人和我们是一个祖先的。
这制作起来是十分费劲的,记得我五岁的时候,还可以整个人蹲到那制作糯米糍的石盅里,可想而之与其相应的石锤有多大!所以,一般的人都是无法拿的起石锤锤打的。因此,每年年底,力气大的人总是吃亏的,因为都要帮着邻里锤打,谁叫我们家乡的人儿都是那样和睦呢!
大家再来晒晒家乡土特产!现在的食品,添加剂真是太7 了!我们来一起倡导绿色远古食品吧!实在不行,自己动手总可以了吧! 快来晒晒了!快来认认了!
[ 本帖最后由 泡泡会唱歌 于 2010-11-25 18:28 编辑 ]