周末在家，回想原来在北方读书的时候吃的豆腐脑，非常好吃。广州街上卖的的豆腐脑一般都是加糖的，北方的豆腐脑都是打卤的，味道更好的。豆腐脑：黄豆200g大约1.5元，葡萄糖内酯5g约0.2元打    卤：冬菇1个约1元，木耳若干月0.5元，鸡蛋1个约0.8元，瘦肉50个约1.7元，香菜0.3元总成本约6元。分量很足，大约可以够4-5人的早餐，我们2个人吃了2顿，好味道。做法：1、提前泡好黄豆，做豆腐脑黄豆和水的比例大约是1：12。磨好豆浆，自己家做可以浓一些，味道更香浓。豆浆剩下的豆渣可以做其他的用途，可别丢了。2、把豆浆煮好，放凉一会（约85-90度），加入葡萄糖内酯（约是1斤黄豆加10g内酯），内酯先用一些温水溶解，加入豆浆中，稍微拌一下就好，不要拌太久。拌好后就可以放在边上静置，约30分钟后就可以了。3、喜欢加糖的直接就可以吃了。我们喜欢北方风味的，就自己打卤了，打卤的口味也可以根据自己的喜欢做。先炒香蒜，加入冬菇、木耳炒香，加入高汤（热水也可以），加入瘦肉打入蛋花，调好味道，最好用水淀粉勾芡就可以了。[图片]最后的美食。[图片]提前泡好的黄豆。[图片]把泡好的黄豆磨成豆浆，自己做可以做浓一下，味道更香浓。[图片]磨好的豆浆，很浓很香。[图片]剩下的豆渣可是好都行，别丢了。[图片]煮豆浆可要看好，别漫出锅了。[图片]豆浆放凉一会，加入葡萄糖内酯（200g豆浆加5g）[图片]太着急了，直接盛了2大碗出来，才想起来忘了照相。[图片]再来一张。[图片]   [图片]做自己喜欢的打卤，我家喜欢北方风味的