jypstar嗯嗯~还是自己做好了
做冰皮月饼不要买冰皮月饼粉了，对身体很不好的，自己调粉吧。
20288964美食&下厨
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童话人生
kuqi
cici_Guo
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一朵老花
candy691517023试过自己调粉做冰皮月饼，刚做出来冷藏了几个小时后口感和卖相都挺不错，但再放几个小时，就变成硬硬的，不好吃了，现在家里冰箱还有，都不知如何处理，哎，健康是健康，但始终还是没那么好吃，有些失望
2012/09/24回复
红之家
小雯雯VC妈咪
绿蕊HML51楼我做的冰皮没这么麻烦的，直接就用糯米粉（泰国三象牌的或国产荷花牌，只是用水前者要多一点），7成是糯米粉，三成是澄粉和生粉（木薯或玉米都做过，都可以）用开水冲进粉里，加糖和成面团，之后放进锅里蒸熟。蒸的时间看厚度而定，想快叮也行，不过一定要盖好，否则表面干了吃起来会有粒粒感。
粉蒸熟后，加较多的猪油（自己煎的猪油），为了增加香味，我加了一些椰子粉（超市有卖，南国的），之后用条面杖顺一个方向用力搞。越搞面团越韧。（我不够力，叫我老公帮忙搞面，后来买了面包机，就用面包机搞面团。熟了的面团较粘，加了较多的猪油就好包一点。
分享冰皮好食的关键，加入澄粉和生粉越多，皮越透明且易包，但是，雪冻之后口感变硬。糯米粉量越多，越粘越难包且不够透明，但冰冻后口感好。皮是QQ的，不会发硬。
不建议用椰浆或椰汁来开粉，因加热后香味会变淡，我后来是蒸熟粉团后趁热加入椰子粉放入面包机搞面团，再边搞边慢慢加猪油。加了猪油后的面团，越搞越光滑有光泽且不太粘手。
包的时候还是需要用熟的糯米粉做手粉和帮助脱模。
我喜欢的馅粉，去皮绿豆蓉，或牛油炒蕃薯。粟子呀，芋头，做过，麻烦且口感一般。主要还是豆蓉。
粉蒸熟后，加较多的猪油（自己煎的猪油），为了增加香味，我加了一些椰子粉（超市有卖，南国的），之后用条面杖顺一个方向用力搞。越搞面团越韧。（我不够力，叫我老公帮忙搞面，后来买了面包机，就用面包机搞面团。熟了的面团较粘，加了较多的猪油就好包一点。
分享冰皮好食的关键，加入澄粉和生粉越多，皮越透明且易包，但是，雪冻之后口感变硬。糯米粉量越多，越粘越难包且不够透明，但冰冻后口感好。皮是QQ的，不会发硬。
不建议用椰浆或椰汁来开粉，因加热后香味会变淡，我后来是蒸熟粉团后趁热加入椰子粉放入面包机搞面团，再边搞边慢慢加猪油。加了猪油后的面团，越搞越光滑有光泽且不太粘手。
包的时候还是需要用熟的糯米粉做手粉和帮助脱模。
我喜欢的馅粉，去皮绿豆蓉，或牛油炒蕃薯。粟子呀，芋头，做过，麻烦且口感一般。主要还是豆蓉。
2014/07/29回复
心悦07
甘即系点绿蕊HML54楼冰皮不用太浓味，奶味（黄油+淡奶油），椰子味（椰子粉），抹茶味，重口味就放咖啡味，想色靓就放点果珍粉入熟面团一起顺一个方向搞到韧，雪冻的冰皮月饼就吾会变硬，我的放冷冻层，回温后都不会硬的。
2014/07/30回复
catandmouse55楼可以直接用新鲜水果做陷吗？
2014/08/24回复
打酱油的小笨猪56楼颜颜 发表于 2011-08-27 19:56
我在济南妈妈网看到了怎么自己做的 冰皮月饼，那个粉就是自己配的，
一般配方是：糯米粉200g，玉米淀粉20..
2014/08/26回复
AABB2013
恋恋
小雯and梓梓
