免火再煮锅之---汤(新手,请勿拍砖)
35487美食&下厨
既然在家吃咱们就吃的健康一点,吃的尽兴一点,到市场买一只大活鸡,请档主给收拾干净斩成小块;再买几条排骨也请档主给斩成小块。就用鸡和排骨加炒香的香菇作火锅汤底,这样才是真才实料的一份火锅汤底。
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自助火锅---作法:
1、洗净的鸡肉、排骨焯水;
2、铛铛铛!!!利器出场:免火再煮锅的内锅放入开水,将焯好水的鸡肉、排骨放入,放入党参、当归少许、干淮山片、干无花果、红枣、枸杞、加内盖开大火;(感觉好有营养好健康哟,要说现代的工业真发达,发明了这么多能给生活带来便利的东西,像这个免火再煮锅啊,炒菜机啊、擦地机啊等等,虽然他们不一定是生活必需的,但是确实能给你的生活带来便利。)
3、另起锅下油,炒香鲜香菇(一个香菇一切为二),炒香后倒入免火再煮锅内和肉一起煲;
4、待免火再煮锅内锅烧开后,大概再烧5-8分钟的样子,关火,离火,将内胆移入外胆盖好外盖,扣好保温扣让它自己煲去吧(我一般煲2个小时左右);
5、接下来准备一点肉丸、木耳、红薯粉、青菜等就OK了;
6、带我的大姑娘下楼玩喽,顺便等待客人到来。
老话儿说:“要想一天不安宁,就请客吃饭;要想一年不安宁,就盖房”,可我觉得请客实在是太简单了,只要短短一会功夫就可以准备好,餐具我们也是用一次性的,所以美食过后收拾起来也很轻松(可能就有点不环保哈)。
啰嗦一下这个免火再煮锅吧,不爱看的就跳过:
“免火再煮锅”也叫“离火续煮锅”,它是利用锅底的一个聚热圈来对锅中的食物进行继续加热的,而且这个聚热圈的效果非常好,它有高效聚热,持续供热的特点,我曾经试过关火大概一小时后手指不小心被这个聚热圈烙糊了(其实都怪我自己太笨,想把锅往桌子里边挪一下,结果推哪不好,我偏偏用我的中指去推了那个聚热圈,烫死我了。),所以虽然叫免火再煮锅,事实上并不是完全不需要开火,头几分钟还是要在火上烧大概10分钟的样子,(以便把聚热圈烧热,好让它关火后继续发挥余热,)然后就可以离火,将内锅放到外锅中保温,离火后食材会在内锅中继续沸腾直至保温,我试过中午回家把汤煲上,到晚上7点下班回家汤的温度刚好比较烫口,而且煲出来的汤我觉得比瓦煲煲的也差不到哪去。只要是比较难煮的食物或需用时间较长的食物用这个锅都很方便,像煲粥、煮红豆沙、做猪皮冻、煮银耳莲子羹等,又省力又省钱。)
2011/08/27