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传统马拉糕(健康改良版)

2267951美食&下厨

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学习了,谢谢
2011/11/02回复
太精致了吧
2011/11/02回复
gdsunnygdsunny23楼
LZ好有心哦!
2011/11/02回复
好靓下,可惜没天份,看了还是不会搞
2011/11/02回复
dyzhdyzh25楼
myhome1219:
得闲试试啦,希望你喜欢这个!
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好啊,但觉得你个配方时间长左D
2011/11/02回复
dyzh:
好啊,但觉得你个配方时间长左D
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其实不是很花时间,就是放在冰箱里的时间比较长。我一般是晚上做好(很快的,十分钟之内),第二天下午做。到晚上就有点发过头了。
2011/11/02回复
dyzhdyzh27楼
myhome1219:
其实不是很花时间,就是放在冰箱里的时间比较长。我一般是晚上做好(很快的,十分钟之内),第二天下午做。到晚上就有点发过头了。
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系咯,就系雪果度耐D咯。我宜家低粉好似得返70g左右,你有无试过用普通面粉整啊?仲有点解你蒸出来好似比较白噶,定系影相问题?
2011/11/02回复
什么是低粉啊?
2011/11/02回复
秋的风:
什么是低粉啊?
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低粉就是低筋面粉,一般用来做蛋糕饼干。也叫蛋糕粉。
2011/11/02回复
dyzh:
系咯,就系雪果度耐D咯。我宜家低粉好似得返70g左右,你有无试过用普通面粉整啊?仲有点解你蒸出来好似比较白噶,定系影相问题?
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有一次低粉不够,加了点点中筋的。相片是手机照的,有点偏白,不过实物也没有外面的那么黄。有一次用黄油颜色鲜艳很多。
2011/11/02回复
学习了!
2011/11/02回复
Ada.wycAda.wyc32楼
myhome1219:
[图片]这款马拉糕去掉了原配方中的吉士粉,用植物油代替了的黄油,减了部分糖,采用酵母发酵,不含小苏打、泡打粉,着实健康又美味!材料: A 牛奶 60克 干酵母 0.5小勺 低粉 70 克 B糖 30克 (换成红糖也别有风味)C 鸡蛋 2个 D 低粉 35克   奶粉 10克混合过筛 E 没有特殊味道的植物油(粟米油、葵花籽油等等 )30克 做法: 1,A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵12小时左右。一般可以晚上做好放冰箱,第二天下午用。发酵久一点也无所谓的。发酵好是有很多小泡泡的。 2,以上发酵好的面种取出在一个比较大的盘中(我偷懒,直接用较大的容器发酵),加入B略拌匀,然后再分次加入两个鸡蛋拌匀,打到面糊很光滑。一定要拌匀啦,不然有面疙瘩影响口感的。3,以上再加入混合过筛的D,拌匀。4,打匀的面糊密封放在温暖处发酵。时间看天气确定的,夏天大概30分钟就可以,冬天可能要2到3个小时。   发酵好的面糊大概膨胀有一倍大(我做的时候没有膨胀那么大),有均匀的小气泡,仍有一定的流动性。 5,弄一点发酵好的面糊和油拌匀。然后再倒回面糊中轻轻拌匀。 6,把面糊倒入抹油的模具,放入烧开的蒸锅中大火10分钟。(时间要根据你蒸的器皿做调整)7,稍凉后脱模。
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想知道干酵母,模具分别在哪可以买到,奶粉是平时宝宝喝的奶粉吗?谢谢了!
2011/11/02回复
回复 Ada.wyc 的帖子

酵母在市场卖油盐酱醋的店里基本都有的。模具我用的是蛋挞模具,可以反复使用,在南泰市场买的,一元左右一个。奶粉随意吧,有什么用什么。
2011/11/02回复
myhome1219:
[图片]这款马拉糕去掉了原配方中的吉士粉,用植物油代替了的黄油,减了部分糖,采用酵母发酵,不含小苏打、泡打粉,着实健康又美味!材料: A 牛奶 60克 干酵母 0.5小勺 低粉 70 克 B糖 30克 (换成红糖也别有风味)C 鸡蛋 2个 D 低粉 35克   奶粉 10克混合过筛 E 没有特殊味道的植物油(粟米油、葵花籽油等等 )30克 做法: 1,A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵12小时左右。一般可以晚上做好放冰箱,第二天下午用。发酵久一点也无所谓的。发酵好是有很多小泡泡的。 2,以上发酵好的面种取出在一个比较大的盘中(我偷懒,直接用较大的容器发酵),加入B略拌匀,然后再分次加入两个鸡蛋拌匀,打到面糊很光滑。一定要拌匀啦,不然有面疙瘩影响口感的。3,以上再加入混合过筛的D,拌匀。4,打匀的面糊密封放在温暖处发酵。时间看天气确定的,夏天大概30分钟就可以,冬天可能要2到3个小时。   发酵好的面糊大概膨胀有一倍大(我做的时候没有膨胀那么大),有均匀的小气泡,仍有一定的流动性。 5,弄一点发酵好的面糊和油拌匀。然后再倒回面糊中轻轻拌匀。 6,把面糊倒入抹油的模具,放入烧开的蒸锅中大火10分钟。(时间要根据你蒸的器皿做调整)7,稍凉后脱模。
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不怎么明白为什么要用奶粉和低份第二次发酵,多了一道工序又复杂些了,怕记不住
2011/11/03回复
学习了,
2011/11/03回复
学习了
2011/11/18回复
pampampampam37楼
学习了!!!!!
2011/11/19回复
evraevra38楼
很好!昨晚终于尝试了,成功!
担心第一次会失败,没放奶和奶粉。其他和LZ的方一样。
不过,冰箱里放了24小时。
蒸出来发得很好,就是油多了。
下回少放一半油试试。
谢谢LZ!
2011/11/21回复
想请问一下酵母是几多克啊?
2011/11/23回复
ruyue06ruyue0640楼
这个一定要赞!
2011/11/23回复
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