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请教自制的黑米酒糟上面类似发霉是怎么回事
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怀孕妈妈
sunflowers_s
只看楼主
想浸泡月子酒，第一次尝试做黑米酒糟，做完后上面有层白色类似发霉的东西，请假大家知不知道是不是发霉的？
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2011/11/28
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朱宝砂
沙发
这是正常的发酵，不是发霉。因为霉菌发酵看上去是有点霉霉的
2011/11/28
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babyai
板凳
一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香，我们叫三朝酒娘
楼主，你拿一点发酵中的糯米试一下，是不是已经变酸？如果变酸了，化出的酒也是酸的
2011/11/29
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cilia_liang
4楼
我家那坛也会哦..是用黑豆泡的就...豆沉在下面..豆豆上有一层豆沙那样的东西..不是漂浮的..
2011/11/29
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sunflowers_s
楼
5楼
朱宝砂:
这是正常的发酵，不是发霉。因为霉菌发酵看上去是有点霉霉的
查看原文
谢谢指导
2011/12/22
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sunflowers_s
楼
6楼
babyai:
一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香，我们叫三朝酒娘楼主，你拿一点发酵中的糯米试一下，是不是已经变酸？如果变酸了，化出的酒也是酸的
查看原文
有一点点酸，是不是就是发过头，不行了？
2011/12/22
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