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请教自制的黑米酒糟上面类似发霉是怎么回事

67685怀孕妈妈

想浸泡月子酒,第一次尝试做黑米酒糟,做完后上面有层白色类似发霉的东西,请假大家知不知道是不是发霉的?
2011/11/28
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babyaibabyai沙发
一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香,我们叫三朝酒娘
楼主,你拿一点发酵中的糯米试一下,是不是已经变酸?如果变酸了,化出的酒也是酸的
2011/11/29回复
我家那坛也会哦..是用黑豆泡的就...豆沉在下面..豆豆上有一层豆沙那样的东西..不是漂浮的..
2011/11/29回复
朱宝砂:
这是正常的发酵,不是发霉。因为霉菌发酵看上去是有点霉霉的
查看原文
谢谢指导
2011/12/22回复
babyai:
一般发酵后三天左右就能闻到淡淡的酒香,我们叫三朝酒娘楼主,你拿一点发酵中的糯米试一下,是不是已经变酸?如果变酸了,化出的酒也是酸的
查看原文
有一点点酸,是不是就是发过头,不行了?
2011/12/22回复
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