猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。

原料：猪蹄 2个、黄豆 100克、花生 100克、红枣 2个、姜、陈皮、盐、葱。

做法：

1.

先把猪蹄洗净，

切成小块。

2.

黄豆、花生洗净，用水浸泡8小时，红枣、姜片、陈皮。

3.

锅里放水烧开，放入猪蹄，

焯3分钟后，

盛出来用水洗净。

4.

再把黄豆，

花生分别用水焯一下

5.

先把猪蹄放入砂锅中，然后再放入花生、黄豆、

红枣、姜片、陈皮。

6.

加足量的水，

用大火烧开。

7.

然后

转小火煲2个半小时到3小时。

8.

最后放入盐、葱花调味即可。