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元宵佳节——家乡咸汤圆 2012年2月4日

921762美食&下厨

家乡咸汤圆

       在我的家乡,节日里吃到的汤圆都是咸的。后来走出家门在发现别处的汤圆都是带馅的甜汤圆。元宵节快到了,今天午餐就做了家乡的咸汤圆来尝。咸汤圆的好吃之处就是汤底很鲜美,而且不会像甜汤圆那么甜腻腻的,吃几个就甜的咽不下去了。吃咸汤圆,呵呵,可以吃上两大碗。






原料:糯米粉100克、水磨糯米粉400克、瘦肉、虾米、香菇、酱油、长白菜、葱花、盐、开水




汤圆做法:
1.将糯米粉与水磨糯米粉混合;
2.将开水(2碗左右)慢慢倒入混合的粉中,一边倒水一边用勺子拌粉,拌匀后,用手将粉面揉至光滑;
3、将揉好的面分成小份,搓成汤圆;




汤底做法:(汤底也可以用鸡汤鱼汤之类的,就更鲜美了)
1、将香菇浸泡,泡发开后捞起挤干水;虾米浸泡半小时,备用;
2、将瘦肉切丝,用盐酱油生粉腌好;长白菜洗干净切丝,备用;
3、锅内下油,下虾米,香菇,爆香,注入清水,大火烧开;
4、放入长白菜,煮软,下瘦肉,烧开,下盐、鸡精;
5、将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上汤面即熟,。
6、盛起汤圆,洒上葱花,便可品尝。






2012/02/04
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LZ是粤西人吗,很像我家里的做法,我是阳春人
2012/02/04回复
猴马猴马板凳
开平人也是这样吃汤圆,以前吃过
2012/02/04回复
有时我们会杀只鸭用鸭汤来煮,叫鸭乸丸
2012/02/04回复
小谢谢妈妈:
LZ是粤西人吗,很像我家里的做法,我是阳春人
查看原文
俺是粤西的,江门的。
2012/02/04回复
monmonmonmon6楼
我比较喜欢放白萝卜的汤底,加煎鱼饼。我是台山滴
2012/02/04回复
小蚊小蚊7楼
我妈仲意放白萝卜和煎香鱼饼切成条和虾米和大白菜等,味道真系好正啊,
自从在GZ安家,就未吃过啦,好怀念,
下次等妈妈来GZ要她做一大锅,大口大口的吃
我也是开平的
2012/02/04回复
俺前老板是开平人一个老头喜欢下厨,所以我也经常吃这个咸汤圆,还学到一口开平话
2012/02/04回复
学习,要用二种粉啊?
2012/02/05回复
进来学习
2012/02/05回复
palm11palm1111楼
小蚊:
我妈仲意放白萝卜和煎香鱼饼切成条和虾米和大白菜等,味道真系好正啊,自从在GZ安家,就未吃过啦,好怀念,下次等妈妈来GZ要她做一大锅,大口大口的吃我也是开平的
查看原文
是啊,放白萝卜也很好吃,我也超喜欢。
2012/02/05回复
QIUTIANQIUTIAN12楼
我喜欢放白萝卜.鲮鱼滑的,好鲜甜,好耐无吃过拉,好怀念
2012/02/05回复
紫燕芳菲:
学习,要用二种粉啊?
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单用一种也可以的。就是全用糯米粉会比较粘,而且也不容易消化;单用水磨糯米粉又觉得粘性不够,不容易搓,所以我就用了两种混合。
2012/02/05回复
QIUTIAN:
我喜欢放白萝卜.鲮鱼滑的,好鲜甜,好耐无吃过拉,好怀念
查看原文
我老家也经常这样做法,好吃。
2012/02/05回复
我是新会的,我也好怀念,喜欢放白萝卜
2012/02/06回复
好多年没在家过元宵了。。
2012/02/06回复
小谢谢妈妈:
LZ是粤西人吗,很像我家里的做法,我是阳春人
查看原文
和我们阳春这边的做法挺像的.
2012/02/06回复
没有吃过咸的,感觉还不错
2012/02/06回复
很好吃哦,我也喜吃咸的
2012/02/06回复
YY爱TTYY爱TT20楼
没试过,但是买了跟你一样的糯米粉,包装也一样
2012/02/06回复
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