小丫蛋2010刘刘 发表于 2012-2-23 18:58
我乡下的也是这样的，坐月那时足足吃了一个月鸡酒，吃到怕怕。
现在冰箱里就存着一瓶，偶尔炖鸡蛋吃。有时 ...
您好,看到比较浅的颜色也是一样的酒娘哦!没有兑过水的哩!
知道为什么会有深浅么?这里是有学问的哩
比较浅的颜色是酿出来后直接过滤装瓶的，没有经过火炙哦。
比较深的颜色是酿出来后,装入大坛子里密封好,用稻草火焖过一天一夜的,客家人话是焖酒。即是火炙过的，所以色泽会比较深
糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆
客家酒娘煮鸡蛋 附上娘酒各种做法 糯米甜酒煮汤圆
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糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆
2012/02/23
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小丫蛋2010楼沙发您好,看到比较浅的颜色也是一样的酒娘哦!没有兑过水的哩!
知道为什么会有深浅么?这里是有学问的哩
比较浅的颜色是酿出来后直接过滤装瓶的，没有经过火炙哦。
比较深的颜色是酿出来后,装入大坛子里密封好,用稻草火焖过一天一夜的,客家人话是焖酒。即是火炙过的，所以色泽会比较深
2012/02/23回复
刘刘板凳小丫蛋2010:
您好,看到比较浅的颜色也是一样的酒娘哦!没有兑过水的哩!知道为什么会有深浅么?这里是有学问的哩比较浅的颜色是酿出来后直接过滤装瓶的，没有经过火炙哦。比较深的颜色是酿出来后,装入大坛子里密封好,用稻草火焖过一天一夜的,客家人话是焖酒。即是火炙过的，所以色泽会比较深
查看原文哦，我知道原理。但我乡下大家都会把酒娘入坛焖过再装瓶的，这样比较耐保存。我以为你们的也是这样。所看到这么浅色就以为是水酒呢。
2012/02/23回复
小丫蛋2010楼4楼刘刘 发表于 2012-2-23 21:08
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哦，我知道原理。但我乡下大家都会把酒娘入坛焖过再装瓶的，这样比较耐保存。我以 ...
其实保存的时间都差不多,如自家酿的不用放在冰箱放在阴凉处保存一年，放冰箱可以保存二年。
如酿出来后装入坛中焖得越久就越深的颜色,如一滚后就移出火堆也比较淡的颜色的哩,呵呵
2012/02/23回复
刘刘5楼小丫蛋2010:
其实保存的时间都差不多,如自家酿的不用放在冰箱放在阴凉处保存一年，放冰箱可以保存二年。如酿出来后装入坛中焖得越久就越深的颜色,如一滚后就移出火堆也比较淡的颜色的哩,呵呵
查看原文是是是
2012/02/23回复
qfeng2009
鸡酒啊
天天马8楼小丫蛋2010:
妈妈在乡下(梅州)做的娘酒,俺带出来广州享用啦,今早的早餐就是它啦!美味,废话不多说,直接上图[图片][图片]糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆[图片][图片]
查看原文我家也有,不过是一大呈,我家都是直接买酒饼回来酿,就不用去乡下才有得喝,而且我妈会炸出来后放黑豆去浸,说这样更补一点.
2012/02/23回复
xiaoqing_sweet饮过正宗自制的，真系超好饮啊！！煮鸡非常美味！！不过第日就生痘痘了~
2012/02/24回复
appleQ201110楼小丫蛋2010:
您好,可怜的娃,安慰一下!正宗的客家娘酒是很贵的,成本也很高:一斗糯米(客家话,即是20斤糯米)才弄出像我这样五瓶左右酒娘哦!且酿造工序极其烦琐
查看原文我老公买给我的好像三十年的要五十以上一斤！好贵！但我饮左后身体好 好多了！坐月无得食，之后成日病，我老公话当同拒阿妈赎罪，现在要买好的比我食，等我身体好先有精力带小孩！
2012/02/24回复
小丫蛋2010楼11楼appleQ2011:
我老公买给我的好像三十年的要五十以上一斤！好贵！但我饮左后身体好 好多了！坐月无得食，之后成日病，我老公话当同拒阿妈赎罪，现在要买好的比我食，等我身体好先有精力带小孩！
查看原文幸福的女人
2012/02/27回复
幸福考拉12楼老乡顶顶！我今年过年带了酒饼回来打算自己大干一番呢，哈哈哈。到时候买个酒坛子来酿，然后用煤气炉煮滚，当然肯定木有封住坛子用禾杆草熏的好。不过挺有信心的。哈哈哈！
自家酿的酒不放那么多白酒，甜很多。不过就是不容易保存。所以一次不能酿太多。
自家酿的酒不放那么多白酒，甜很多。不过就是不容易保存。所以一次不能酿太多。
2012/02/28回复
张学胜
adalians锁小丫蛋2010楼15楼幸福考拉 发表于 2012-2-28 16:57
老乡顶顶！我今年过年带了酒饼回来打算自己大干一番呢，哈哈哈。到时候买个酒坛子来酿，然后用煤气炉煮滚， ...
老乡，在广州酿的话，没条件哈，且做法都会不一样，没有经过火炙所以比较难保存哦。
2013/10/20回复
sherryling16楼appleQ2011:
我在外面买好贵啊~你就好了！我坐月子时，我家婆自己留着吃，只让我吃酒里的饭！
查看原文
2013/10/20回复
fenghui2009_09爱狗的人:
之前老公出差买了些客家酿酒，甜甜的挺好喝的，听人家说是客家人坐月子吃的，不知道是不是
查看原文嘻嘻~~~~这个客家娘家是做月子吃的。不过现在天气转凉了，非常的适合女性的滋补品哦~~~~
2013/10/21回复
小瑷妈
