新菜+精选，老少咸宜的家常菜蒸炒焖炖焗的菜式 +精选菜式、点心做法小汇总

先上新菜，大人小孩都喜欢吃的：芝士肉酱蘑菇焗饭

话说这个其实是我清理冰箱的法宝，肉酱是包包子剩了少许，蘑菇是炖汤后还有3、4朵，芝士更是之前做pizza和下午茶多士剩的不多，都是无法做出独立一道菜的分量。 so 灵机一动就一起焗饭吧

嘻嘻诱人吧  还带拉丝的效果哟~~~~~~

做法：
1、肉末加入：麻油、少许盐、少许糖、鱼露、料酒或米酒少少，筷子捞匀，尽量搅散，因为过下是用来做肉末的，不要一团一团的。

2、热锅放油，倒入肉末，炒香炒散，加入蒜蓉，蒜蓉尽量剁碎一些，这样最后吃的时候是吃不到蒜蓉的，小朋友会比较喜欢吃。加入蘑菇翻炒到有蘑菇香味，加入黑椒粉，披萨草（披萨草没有可不加，加了跟芝士一起特别香），番茄酱，翻炒到有肉酱的效果即可。    这时可以试味，如果肉酱味道足够就可以了，千万不要偏咸~~不然焗好之后就会更咸了。。。

3、电饭锅煲熟饭，将饭铺在盘子里，上面铺上肉酱蘑菇，撒上芝士，放入烤箱。烤箱上下火预热200度5分钟，饭放入烤箱后调为上火200度继续烤5分钟，芝士融化就ok啦

蒜蓉豆鼓蒸鲈鱼：捞饭一流的菜！！

1、鲈鱼洗干净，两边肉厚的地方切几刀，方便入味。鱼肚里面塞几片姜。

2、豆鼓洗净，与蒜蓉一起搅拌均匀，铺在鱼上。整条鱼大火蒸8分钟。

3、由于我知道蒸鱼鼓油里面有很多添加剂，所以我家的蒸鱼鼓油我都自己调的。少量开水+生抽+鱼露+耗油+少许糖+少许麻油，调好之后煮滚，试味，绝对不比李锦记蒸鱼鼓油差，哈哈

4、鱼蒸好之后，撒上葱花，红辣椒粒这时候也只是装饰了，可加可不加。赞一些滚油在葱花上，旁边淋上自己调的蒸鱼鼓油，可以上桌啦。。。。简单吧。

干锅菜花

外面餐馆都有的吃，在家做风味依然

1、菜花放一些盐，泡洗干净。煮一锅滚水，放少量盐+糖，煮3分钟，菜花基本熟了

2、五花肉在锅内煸香、出油，加入老抽、生抽、糖、盐，调味翻炒，闻到香味了，再加入焯熟了的菜花、青红辣椒圈，大火翻炒后即可放入干锅，边煮边吃       香~~~~~

干锅猪耳
猪耳很多人都喜欢吃，偶尔吃一下真的很爽口

1、猪耳是在烧腊店买的，让档口切成薄片

2、豆腐干切成跟猪耳差不多细条，热锅放油，豆腐干煸香，要有耐心，慢慢煸香到，豆腐干成了脆脆的，好像猪耳差不多的口感。

3、这时可以倒入猪耳一起翻炒，加入：耗油、鱼露、老抽、生抽、糖，少量胡椒粉；调味后翻炒均匀，加入香芹丝和辣椒装饰，炒匀可以上干锅了。

干锅蒜苔炒腊味

熟我的人都知道，我家的腊味都是家里亲戚自己晒的。看到蒜苔很鲜嫩，就买了一把。果然非常香~~

1、腊肉先蒸熟，切条，不要切太大块，跟蒜苔差不多长度最好。蒸腊肉时会有很香的汁的，记得保留，一起炒菜。腊肠不需要蒸，切成薄片即可

2、热锅放油，煸香姜片，爆香蒜苔，翻炒后加入蒸好切好的腊肉，连汁一起倒进去；腊肠薄片也加入，一起炒。这时候试味，不够咸的话再加点耗油、生抽、糖  就够的了。大火翻炒，最后加入辣椒点缀，即可上干锅。

虫草花蘑菇汤

蘑菇是新鲜的口蘑，冬菇是家里亲戚的纯天然香菇，之前炖过几次的了。

虫草花、天然香菇洗净后直接在锅里泡水，第二天煲汤直接这些就是汤底。三样材料一起煲，半个钟头就可以放盐喝了。

只能用很鲜很补来形容养生美容极佳

萝卜丝太阳鱼汤

白萝卜切丝。太阳鱼煎香后冲入滚水，加入萝卜丝、姜丝，滚汤，放盐，最后葱点缀。

青椒炒鸡蛋

没有比这个更简单的炒蛋了，可以用辣椒圈也可以用甜椒，都一样好吃。

1、鸡蛋打匀，放入盐、糖、麻油，打到气泡。
2、热锅放油，炒香椒丝，倒入蛋液，炒匀即可。

下面介绍一些小菜，这周开始都有点小想法，试试多做几个小菜。因为周末的早餐都吃的迟，所以一般都是吃点粥什么的，除了可以蒸点拉肠送粥，搞两个小菜也不错，很开胃的。

盐焗鸭肾片

1、鸭肾买回后洗净。烧一锅开水，里面放：米酒、姜片、胡椒粉，将整个鸭肾，记得，是整个鸭肾不要切，丢进滚水煮熟。

2、煮熟后切薄片，加入盐焗鸡料、麻油，可以装进一个密封盒内腌。

这个小菜，夏天吃也很不错的，夏天的话，可以放入冰箱，要吃的时候拿出来，捞点葱丝、芝麻，就可以是凉菜了。

现在的天气，就可以不放冰箱，放在厨房，要吃的时候捞葱丝、芝麻即可。

胡萝卜葱蛋饼

胡萝卜刨碎，加入葱粒、鸡蛋、糯米粉、面粉。说一下，糯米粉可加可不加的，个人觉得加了口感好一些。糯米粉大概加面粉的1/5就够了，不需要太多。

调成面糊，比较稀，不能浓稠。面糊里加入少许胡椒粉、盐、糖，锅里加油煎熟即可。

颜色很诱人的，口感也非常好，送粥或者豆浆牛奶  都一流

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