吐司面包的疑惑
15904美食&下厨
foreverbb我是按照圆猪猪的方子做的,全部用高筋面粉,但我看到圆猪猪DVD教程,里面的面坯很光滑呀?
虽然最后的结果还是成功了,但这个过程始终让我疑惑.
2012/03/20
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luckyaw
jennyyuan看看这个视频能否帮到你。我是按着做的，很成功。http://blog.yahoo.com/_VSKBCEKFSXANW7HMKSVPCQ5XGM/articles/40882
2012/03/20回复
萌萌妈妈
foreverbb楼谢谢楼上二位的指点.
看到这个我明白了,我也是不肯加手粉一族,怕干,原来不怕的.
手粉/額外水份:很多人都會預留一點水份,麵團太乾才加進去;或者反過來,麵團太黏的話加手粉.我對此沒甚麼意見,因為即使一樣的份量,麵粉濕度,溫度,其他材料等等都會有影響.初學包時想不通,死命不肯加手粉,怕成品太乾,這是不必要的.但如果麵團只是略濕,不是濕到不能搓,建議再摔一會,看看麵團起筋後會否較不黏手再加手粉
看到这个我明白了,我也是不肯加手粉一族,怕干,原来不怕的.
手粉/額外水份:很多人都會預留一點水份,麵團太乾才加進去;或者反過來,麵團太黏的話加手粉.我對此沒甚麼意見,因為即使一樣的份量,麵粉濕度,溫度,其他材料等等都會有影響.初學包時想不通,死命不肯加手粉,怕成品太乾,這是不必要的.但如果麵團只是略濕,不是濕到不能搓,建議再摔一會,看看麵團起筋後會否較不黏手再加手粉
2012/03/20回复
