恒霖妈妈
草莓酸奶慕斯：（15*15CM方形模1个）
材料：
饼皮：低筋面粉50克、糖粉10克、杏仁粉10克、无盐黄油25克、蛋黄5克
慕斯馅：水150克、细砂糖50克、乳酪85克、吉利丁片3片、动物性鲜奶油180克
装饰：覆盆子果泥少许、鱼胶粉适量、水适量、草莓
做法：
1、饼皮：先将面粉、糖粉和杏仁粉混合均匀；再将软化黄油放在粉堆中，用手搓揉成均匀的细颗粒；
2、加入蛋黄后继续用手拌成均匀的松散状，直接铺在模具内，用手摊平并稍微压紧；
3、放入烤箱，以上下火180度烘烤20分钟，呈金黄色后取出放凉；
4、草莓洗干净，将部分切半，贴在模具内边缘，并将整颗的草莓铺满模具底部；
5、慕斯馅：水加细砂糖，用小火煮至糖溶化，再加入乳酪搅拌均匀熄火；趁热加入吉利丁片，并拌至溶化，降
温至浓稠状；
6、动物性鲜奶油打至七分发；用橡皮刮刀舀出1/3量，与乳酪拌匀；再加入剩下的鲜奶油，全部拌匀成慕斯馅；
7、把做好的慕斯馅倒入做法4中的模具内，并将表面抹平，冷藏2小时至凝固；
8、装饰：覆盆子果泥加水加细砂糖加热，再倒入鱼胶粉拌匀；倒在慕斯表面，抹平，继续冷藏20分钟；
9、模具四周用电吹风电一下，脱模，做装饰即可。
yippee99
今天很漂亮
