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分享用手,即可令排骨如茶楼点心般嫩滑秘诀!+多款小菜+烘焙 鲜肉酥饼+港式碗仔翅 等等

55547438美食&下厨

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好叻啊!做甘好多食野。煲仔饭学到了。进烤箱,可以有一层美味饭焦~下次试试。不过如果做腊味饭,需不需要 ...
也可以啊,放进烤炉是为了受热均匀,因为煤气炉都是集中火力在下面,通常只有底部的中间焦焦的,旁边还是没有饭焦
2012/04/26回复
排骨泡**连肉的营养都全泡出来了吧~~~
很多电视的大厨、营养学家都讲了,冷水出血水是最能保持肉的营养的,如果用滚水焯的方法去血水,蛋白质会被破坏
2012/04/26回复
老米老米163楼
哇,好正啊!楼主太厉害了!
2012/04/26回复
宛妈妈宛妈妈164楼
真不错。。
2012/04/26回复
现在我觉得煮饭也很有乐趣的!LZ好棒!
呵呵 确实,煮饭是越做越上瘾的,现在买烘焙产品、食材、漂亮的餐具和锅碗瓢盆,成了我最大的喜好  天天想着做什么好吃的,呵呵
2012/04/26回复
好手巧呀!!天天在烦吃什么,原来只是自己的手不够巧而已,学习了!!
其实我也天天上妈网看其他妈妈的菜谱拿灵感的,不然真的也想到头爆,呵呵
2012/04/26回复
好看又好吃,但没有烤炉能做排骨饭吗?
也可以,就是要看好火候,不能太大火,不然底下都焦了饭和排骨还没熟透,就要很好的经验了
2012/04/26回复
shellycaoshellycao168楼
有这样的美食家,你的家人真幸福~
2012/04/26回复
太会做好吃的了!不过那个排骨,“冷水泡2个小时,出净血水。”会不会将营养都泡出来了?我不是很会弄,但 ...
不会的,电视很多营养学家都说过,冷水出血水,比滚水焯熟去血水,要营养很多。滚水焯,会破坏蛋白质
2012/04/26回复
lizhuanlizhuan170楼
,虽然刚吃了饭,看见又觉得饿了
2012/04/26回复
太会做好吃的了!不过那个排骨,“冷水泡2个小时,出净血水。”会不会将营养都泡出来了?我不是很会弄,但 ...
而且猪肉本身也是要吸水多才好吃的,1公斤猪肉最多可以吸250g的水,加上手法去搅拌,还有生粉的嫩滑,排骨自然可以做得好吃,多试试吧^_^
2012/04/26回复
排骨要滑嫩,就一定要用手
排骨买回来,洗干净,冷水泡2个小时,出净血水。
是用生水,还是冻滚水呀 ...
生水就可以了,主要是出了血水,反正要倒掉的
2012/04/26回复
看中你说最没技术含量的鲜肉酥饼,你说的那个酥皮是什么东西呀?外面有卖的吗? ...
有啊,有一种叫黄金酥皮,可以用,不过贵一些;我用的是思念飞饼,一张飞饼包2个酥饼,大小正好
2012/04/26回复
没烤炉,不知道平时煮饭放在电饭煲上面蒸效果会不会一样正
也可以啊,蒸排骨的话,碟子上面一定要盖一层锡纸或者多放个碟子盖住,再蒸,这样香味不会散发,并且排骨由于蒸气挤在碟子里循环,很嫩的
2012/04/26回复
好会做饭的MM啊
2012/04/26回复
不留个印记偷师一下怎么能做得住我这馋嘴猫呢
2012/04/26回复
我也是这样腌排骨的,不过楼主手艺真的好啊,看着都馋
哈哈 都是巧手之人,握爪
2012/04/26回复
高手,太强了!
排骨冷水泡2个小时,这天气会不会变质了啊
哈哈 不会,而且这样排骨的营养不流失。滚水焯肉去血水,是破坏蛋白质的,电视很多营养学家都分享过的了
2012/04/26回复
学习了.....lz厉害哦
2012/04/26回复
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