我受不了了

[图片][图片]吃完山型的又做了个平顶的...[图片][图片]家里人特喜欢吃这款北海道吐司,真的非常的细腻柔软,浓香的奶味,放两天还是这么的松柔,因此隔三五天就做,有时沾果子酱,有时做成芝士三文治,怎么吃也不会腻...(方子来自妃娟)A中种材料：高筋面粉：300克、鸡蛋白21克、牛奶96克、淡奶油84克、糖9克、牛油6克、干酵母2克B主面团材料：鸡蛋白24克、盐3克、糖45克、奶粉18克、干酵母1克、后加黄油6克做法：1。先将A材料全部混合成团即可(先把酵母放进牛奶溶化)，放温度25度左右的地方进行发酵至2.5倍大.         2。把发酵好的面团撕成小块与B材料混合（除黄油外）揉至Q性（这时候已不象刚混合时那样粘稠，面团已有卷起状态），放入黄油继续揉到最后阶段（这时面团已完全不沾手，非常容易操作，不用放干粉或油防粘，捏一块小面团时有一定的韧性，小面团能轻易拉出一片大薄膜）。本人比较喜欢用机器搅打面团至不沾手已有9成时再拿出再用手工摔打一百多下。。。[图片]3。完全阶段后的面团揉圆进行中间发酵15分钟。分割2等份，完全松驰20分钟，（有些方子只需松驰15分钟，偶操作时15分钟还是不够，擀开时还是会自动收缩，因此偶用了20分钟，比较好操作）[图片][图片]  4。把松驰好的面团擀成长形，翻面，左右两边各向内折起1/3，用手稍微压平，由上而下卷起。[图片][图片][图片][图片]   5。把整形好的两个面团放进模具的两边，盖上盖子放温度35度左右，湿度较高的地方进行最后发酵至8分满。（时间大概为40分钟至1个小时左右，时间太长还没发起，证明面团有可能失败了）[图片][图片]        6。做山型土司，在发酵好的面团表面轻轻涂上鸡旦液或黄油等等，随个人所好。。。放进预热180度烤箱，40分钟。切记面团表面上色后盖上锡纸，以防表皮过厚变黑。。取出后把模具震两三下，即可轻松脱模。    7。做方型土司，则不用涂上任何液体，直接盖上盖子，放进预热200度烤箱，烤40分钟。取出后同上。第二天早上同样很柔软......[图片][图片][图片][图片]

1。先将A材料全部混合成团即可(先把酵母放进牛奶溶化)，放温度25度左右的地方进行发酵至2.5倍大.亲,我没有做厨房的东西,这个过程不太明白,酵母是放进牛奶里发酵,还是........能祥细一点吗

你好，黄油和牛油是一样的吗

请教一下楼主，食材你一般是去哪里买呢。。。taobao吗。。。手艺真的超级赞。。。口水呢。。。您用的是哪款打蛋器 既可以打蛋又可以活面的？？

请问楼主的淡奶油、牛油、干酵母和黄油各是什么牌子的？我已经失败过几次了，看到楼主的贴子，又激发了我的动力，哈哈。另请问楼主打蛋器打到卷起时要把面团扯下来再打还是继续让它卷在上面转？你说的摔具体是如何摔？把面团往桌子上用力摔吗？问题比较多，先谢谢楼主了。

[图片][图片]吃完山型的又做了个平顶的...[图片][图片]家里人特喜欢吃这款北海道吐司,真的非常的细腻柔软,浓香的奶味,放两天还是这么的松柔,因此隔三五天就做,有时沾果子酱,有时做成芝士三文治,怎么吃也不会腻...(方子来自妃娟)A中种材料：高筋面粉：300克、鸡蛋白21克、牛奶96克、淡奶油84克、糖9克、牛油6克、干酵母2克B主面团材料：鸡蛋白24克、盐3克、糖45克、奶粉18克、干酵母1克、后加黄油6克做法：1。先将A材料全部混合成团即可(先把酵母放进牛奶溶化)，放温度25度左右的地方进行发酵至2.5倍大.         2。把发酵好的面团撕成小块与B材料混合（除黄油外）揉至Q性（这时候已不象刚混合时那样粘稠，面团已有卷起状态），放入黄油继续揉到最后阶段（这时面团已完全不沾手，非常容易操作，不用放干粉或油防粘，捏一块小面团时有一定的韧性，小面团能轻易拉出一片大薄膜）。本人比较喜欢用机器搅打面团至不沾手已有9成时再拿出再用手工摔打一百多下。。。[图片]3。完全阶段后的面团揉圆进行中间发酵15分钟。分割2等份，完全松驰20分钟，（有些方子只需松驰15分钟，偶操作时15分钟还是不够，擀开时还是会自动收缩，因此偶用了20分钟，比较好操作）[图片][图片]  4。把松驰好的面团擀成长形，翻面，左右两边各向内折起1/3，用手稍微压平，由上而下卷起。[图片][图片][图片][图片]   5。把整形好的两个面团放进模具的两边，盖上盖子放温度35度左右，湿度较高的地方进行最后发酵至8分满。（时间大概为40分钟至1个小时左右，时间太长还没发起，证明面团有可能失败了）[图片][图片]        6。做山型土司，在发酵好的面团表面轻轻涂上鸡旦液或黄油等等，随个人所好。。。放进预热180度烤箱，40分钟。切记面团表面上色后盖上锡纸，以防表皮过厚变黑。。取出后把模具震两三下，即可轻松脱模。    7。做方型土司，则不用涂上任何液体，直接盖上盖子，放进预热200度烤箱，烤40分钟。取出后同上。第二天早上同样很柔软......[图片][图片][图片][图片]