教大家一种快速腌咸鸭蛋的方法，而且蛋白不咸 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

教大家一种快速腌咸鸭蛋的方法，而且蛋白不咸

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舒畅生活只看楼主

上次回老家，妈妈照例让我带咸鸭蛋回家，我说不带，一是太沉，路上不爱带东西，二是带那么多，回家时间长了都不新鲜了，最后都浪费了，怪可惜的。俺妈妈说这次要给我带一些生的咸鸭蛋，回家想吃的时候现煮现吃，那就一直是新鲜的了，而且她还告诉了我一个腌鸭蛋的新方法，干净快捷，腌出来的鸭蛋还便于携带。

做法

1. 先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润

2. 再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒

3. 把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢！

2012/06/02

全部回帖

jayso沙发

辣辣咖喱:

鸡蛋洗干净后稍晾干，用高浓度白酒浸泡一下，然后用盐裹一层，后用保鲜膜裹好，放入冰箱，二十天后查看，没有成功的！

跟你同等境遇。

2012/07/27回复

辣辣咖喱板凳

jayso:

跟你同等境遇。

8

不知道错哪步了？呵呵

2012/07/27回复

我成功了，不过蛋白也挺咸的。上面几位没成功的，估计是因为放进冰箱了

2012/07/27回复

披着兔皮的老虎5楼

留足，学习一下

2012/07/28回复

彩虹天使6楼

改天我也试试,好久没吃过咸鸭蛋了

2012/07/29回复

舟宝贝7楼

:

裹盐后用保鲜膜包住后，只要能晒到太阳，怎么晒都不要紧。
晒太阳后密封阴凉保存就可以了。

2012/07/29回复

suesi8楼

我都要试下先的

2012/08/08回复

小猪彤彤9楼

我也尝试了，腌的是鸭蛋。算是成功，只不过蛋黄不怎么起沙和出油。不知道是哪一步操作不到位呢？

2012/09/04回复

舒畅生活楼10楼

我也尝试了，腌的是鸭蛋。算是成功，只不过蛋黄不怎么起沙和出油。不知道是哪一步操作不到位呢？ ...

泡酒时间够不？圤够不够？

2012/09/04回复

事事顺意11楼

是不是泡盐水里也行？

2012/09/04回复

舒畅生活楼12楼

是不是泡盐水里也行？

以前是直接泡在盐水里，但蛋白比较咸。

2012/09/04回复

nangfang13楼

学习学习

2012/09/04回复

小猪彤彤14楼

舒畅生活:

泡酒时间够不？圤够不够？

用了五十几度的红星二锅头稍微泡了20秒就赶紧捞起来滚盐，我泡9个鸭蛋一瓶小二锅头没用完，不知道是不是酒的用量和泡的时间不够。这周再试试腌鸡蛋看看如何。

2012/09/06回复

皮妞:

自从听说外面卖的咸蛋是工业盐腌的后偶也打算自己腌了,这个贴刚好

今晚回去试，前两天刚买了两个鸭蛋，呵呵

2012/09/06回复

舒畅生活楼16楼

舒畅生活:

用了五十几度的红星二锅头稍微泡了20秒就赶紧捞起来滚盐，我泡9个鸭蛋一瓶小二锅头 ...

鸭蛋壳厚，要多泡一会。

2012/09/07回复

我也腌了，但是没那么献，想略咸的鸡蛋一样

2012/09/07回复

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