karen2008
karen2008楼太美味了~~~~，现在才觉MM是版主了，恭喜~~~
主料：冬菇
配料：鱼肉馅料（不过这次给了弄高级一点和好看一点，换成了墨鱼馅，还可以换成猪肉陷等等，不过鱼肉的话最好用鱼青，这样会比较洁白）姜葱、酒、芫茜、红萝卜、蛋清、油等
做法：
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1.把冬菇用清水浸发后，加盐糖鸡精等滚煨处理，等冬菇散发去其香味。
2.把鱼馅料摔打，增加弹性。
3.把冬菇滤干水分，在被酿的那面派上薄的干生粉。
把打好的鱼肉馅料均匀分成若干份，酿到冬菇上，用蛋清抹平滑表面。
4.在鱼肉馅料的一半沾上一片芫茜片，另一边站上红萝卜细粒。
5.水滚后放入锅中蒸约4分钟至熟。
6. 把青菜灼熟拌碟
7.倒去碟中的水分，在锅内加汤水、调味、勾芡，加蛋清，淋在酿冬菇上面即可。
这个菜虽然成本有点高，但味道真的很好，加上芫茜和红萝卜的装饰，真丝高级了很多~
lepeika
刘刘
niobynio
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