鲈鱼最好买小的，大的不好吃，6-7两的最佳，鱼身擦点盐放点姜丝聪丝，大火水开后再入锅蒸5分钟，余火闷一分钟出锅，再洒点鼓油，淋热油就可以了，鲜嫩爽滑。

将鲈鱼切片再用盐和生粉略腌一下放上姜冲蒸几分钟就可以，淋上豉油赞上熟油更香了。