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两婶母为家婆准备的庆生家宴

1389799美食&下厨

        家婆生日,适逢国庆大假,于是决定不下馆子,两婶母弄两围庆生家宴。
        家人与亲戚合起来一共二十三人,客厅有点挤,但其乐融融。
        全程不用家婆帮忙,我们两婶母搞掂十菜一汤,白饭任装,最后水果拼盘、榴莲芒果千层蛋糕,把一众人吃得神魂颠倒,心里比上五星级酒店请客还光荣!
       过程报道:

       早上家婆与一众长辈们到酒楼叹茶,我们两婶母逛菜市场,先把部分食材买下、清洗。

       烧红煤炉,首先煲了一大锅莲藕猪脚,何为一大锅,一共7斤莲藕两只猪脚。接着洗猪肚,莲藕煲好后继续煲汤:猪肚鸡。我负责。

        其后清洗鸡翅,放料腌好,有辣有不辣。鸡全翅30只,一共6斤6两。母母负责。

        小小元贝很新鲜,买了38只,用牙刷里里外外擦干净,勺子取出元贝,绕上出门前泡好的粉丝,放回元贝肉,舀一勺调好味道的蒜蓉。两婶母一起弄。

        中午把几种菜都洗好、泡水。三点再逛市场,买一只古井烧鹅、花蟹,再买罗氏虾、花蟹,最后取蛋糕,打道回府。

        下午六点,亲戚开始来了,两婶母正式开锅,过程很顺利,没有预想中的手忙脚乱。做菜时还弄了个水果拼盘。

         分量十足的庆生家宴终于上桌了,美味健康,家婆很高兴。舅公说下个月生日也要办家宴,要请我们两表嫂去帮忙。

        











2012/10/04
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zhr0201zhr0201沙发
fanen88:
请问你的藕汤怎么煲的?煲多久?能写个具体步聚我看看吗?多谢了!!楼主记得回复我哦(为什么我煲的总是清汤,透明的汤,你这煲的才是我想要的效果)
查看原文
煲汤小秘诀:要想汤清就要小火煲,要想汤浓就先大火煲15-20分钟后再转小火。莲藕要等水开后再放才好!
2012/10/05回复
fanen88fanen88板凳
zhr0201 发表于 2012-10-5 10:46
煲汤小秘诀:要想汤清就要小火煲,要想汤浓就先大火煲15-20分钟后再转小火。莲藕要等水开后再放才好! ...


还有,我买的也是9孔的,怎么总是不粉呢?
另外,请问你煲多久?用的排骨还是大骨?
2012/10/05回复
好厉害啊,自己家可以做甘多好野吃,我看到有煤炉,以前在乡下最喜欢用煤炉煲汤,煲出来的汤很香!
2012/10/05回复
fanen88:
还有,我买的也是9孔的,怎么总是不粉呢?另外,请问你煲多久?用的排骨还是大骨?
查看原文
嗯,这个问题我真不会专业地回答你,因为平日的我是不下厨的,煲烫就是一煲熟,我所知道的是冷水放肉骨头类,开水放鱼类,先大火后小火。那个莲藕汤我是这样煲的:煸香猪脚,放姜片、猪脚和足够的水在烫煲,开炉;水开一会儿后把莲藕、绿豆、八角一次性放入,大火煲滚二十分钟或三十分钟转小火,直至我认为可以。大概也是一个半小时两个小时以内!
2012/10/05回复
CHLIHZ3:
好厉害啊,自己家可以做甘多好野吃,我看到有煤炉,以前在乡下最喜欢用煤炉煲汤,煲出来的汤很香!
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呵呵,人多所以就开了几个炉!煤炉、煤气炉、焗炉!哈哈!
2012/10/05回复
fanen88:
还有,我买的也是9孔的,怎么总是不粉呢?另外,请问你煲多久?用的排骨还是大骨?
查看原文
莲藕煲得粉香粉香,我也不知道秘诀呢!实在没有很多实战经验!
2012/10/05回复
zhr0201:
煲汤小秘诀:要想汤清就要小火煲,要想汤浓就先大火煲15-20分钟后再转小火。莲藕要等水开后再放才好!
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谢谢你详尽的解答。
2012/10/05回复
楼主好犀利啊,两个人做甘多美味佳肴
2012/10/05回复
只想说这家婆真是好福气啊
2012/10/05回复
只想说这家婆真是好福气啊
说到重点了,呵呵
2012/10/05回复
rainhurainhu12楼
中秋节,我们也是一家自己在家做来吃,是LG哥做的。以前家婆还在的时候,基本是家婆做的。现在一家就他哥和我两个动手多,近两期,我都少动手了。
2012/10/06回复
两婶母为你奶奶办生日宴,开心S啦。
2012/10/06回复
很难能干。
2012/10/06回复
哇,楼主两妯娌好厉害呀,学习了
2012/10/06回复
2婶母这么关系融洽,超不容易
2012/10/06回复
  LZ好厉害啊
2012/10/06回复
两婶母能处成这样真是不易,LZ婆婆也是好福气!
2012/10/06回复
简.伊简.伊19楼
哇,好能干呢,做的那么好。看到都流口水了
2012/10/06回复
经济实惠,美味佳肴
2012/10/06回复
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