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两婶母为家婆准备的庆生家宴

1388899美食&下厨

        家婆生日,适逢国庆大假,于是决定不下馆子,两婶母弄两围庆生家宴。
        家人与亲戚合起来一共二十三人,客厅有点挤,但其乐融融。
        全程不用家婆帮忙,我们两婶母搞掂十菜一汤,白饭任装,最后水果拼盘、榴莲芒果千层蛋糕,把一众人吃得神魂颠倒,心里比上五星级酒店请客还光荣!
       过程报道:

       早上家婆与一众长辈们到酒楼叹茶,我们两婶母逛菜市场,先把部分食材买下、清洗。

       烧红煤炉,首先煲了一大锅莲藕猪脚,何为一大锅,一共7斤莲藕两只猪脚。接着洗猪肚,莲藕煲好后继续煲汤:猪肚鸡。我负责。

        其后清洗鸡翅,放料腌好,有辣有不辣。鸡全翅30只,一共6斤6两。母母负责。

        小小元贝很新鲜,买了38只,用牙刷里里外外擦干净,勺子取出元贝,绕上出门前泡好的粉丝,放回元贝肉,舀一勺调好味道的蒜蓉。两婶母一起弄。

        中午把几种菜都洗好、泡水。三点再逛市场,买一只古井烧鹅、花蟹,再买罗氏虾、花蟹,最后取蛋糕,打道回府。

        下午六点,亲戚开始来了,两婶母正式开锅,过程很顺利,没有预想中的手忙脚乱。做菜时还弄了个水果拼盘。

         分量十足的庆生家宴终于上桌了,美味健康,家婆很高兴。舅公说下个月生日也要办家宴,要请我们两表嫂去帮忙。

        











2012/10/04
全部回帖
是两妯娌吗?
是的呢!
2012/10/04回复
fanen88:
还有,我买的也是9孔的,怎么总是不粉呢?另外,请问你煲多久?用的排骨还是大骨?
查看原文
嗯,这个问题我真不会专业地回答你,因为平日的我是不下厨的,煲烫就是一煲熟,我所知道的是冷水放肉骨头类,开水放鱼类,先大火后小火。那个莲藕汤我是这样煲的:煸香猪脚,放姜片、猪脚和足够的水在烫煲,开炉;水开一会儿后把莲藕、绿豆、八角一次性放入,大火煲滚二十分钟或三十分钟转小火,直至我认为可以。大概也是一个半小时两个小时以内!
2012/10/05回复
CHLIHZ3:
好厉害啊,自己家可以做甘多好野吃,我看到有煤炉,以前在乡下最喜欢用煤炉煲汤,煲出来的汤很香!
查看原文
呵呵,人多所以就开了几个炉!煤炉、煤气炉、焗炉!哈哈!
2012/10/05回复
fanen88:
还有,我买的也是9孔的,怎么总是不粉呢?另外,请问你煲多久?用的排骨还是大骨?
查看原文
莲藕煲得粉香粉香,我也不知道秘诀呢!实在没有很多实战经验!
2012/10/05回复
zhr0201:
煲汤小秘诀:要想汤清就要小火煲,要想汤浓就先大火煲15-20分钟后再转小火。莲藕要等水开后再放才好!
查看原文
谢谢你详尽的解答。
2012/10/05回复
蛋糕是自己整还是买的?如果是买的,哪里有卖??
蛋糕是在烘培坊订的,我怕时间不够所以没做,不过太好吃了,我打算趁明天最后一日假期做一个!
2012/10/06回复
蓝天白云山:
蛋糕是自己整还是买的?如果是买的,哪里有卖??
查看原文
担心时间紧迫所以在烘培坊订了一个,实在太好吃了,计划明天自己做一个解馋,到时再来诱惑你!
2012/10/06回复
蛋糕是自己整还是买的?如果是买的,哪里有卖??
我是江门的,所以蛋糕都是这边做的,非常好吃,小表弟说他十一岁了第一次吃到这么好吃的生日蛋糕。哈哈。
2012/10/06回复
那个蛋糕很吸引
不夸张地说:好吃到晕,个个都想添第二块,实在太美味了,让这顿晚宴有个相当完美的结尾。哈哈。
2012/10/06回复
这点菜,二个人干,比较简单,三个斋,二个汤,烧鹅是买熟食,虾蟹都容易煮 ...
你真细心,肯定也是厨艺高手了!这两桌菜就是洗猪肚和元贝花了时间,其他的真是最简单的菜了,对于平时不用做饭的媳妇俩,勉强给过关吧!
2012/10/07回复
菜不算复杂,但这份心意让人感动!
谢谢!饭后的碗碟也一堆小山了!
2012/10/07回复
猪肚反过来,用刀刮潺,用水稍冲一下;同时烧红锅;將刮过潺的两面猪肚在锅里干烫几十秒,冲水, ...
果然高手哦,我们是一样的做法哦,不过我应该用了起码二十分钟。真惭愧。
2012/10/07回复
猪肚反过来,用刀刮潺,用水稍冲一下;同时烧红锅;將刮过潺的两面猪肚在锅里干烫几十秒,冲水, ...
果然高手哦,我们是一样的做法哦,不过我应该用了起码二十分钟。真惭愧。
2012/10/07回复
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