芹菜炒鸡蛋（五彩缤纷）

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芹菜炒鸡蛋（五彩缤纷）

原料：芹菜2根鸡蛋3个红彩椒1个红箩卜半条

调料：料酒1茶匙（5ml）清水1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）白糖1/4茶匙（1克）

做法：

1）芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。

2）红彩椒切成片段（也可加上绿彩椒或黄彩椒）这样颜色会更好看，如果喜欢吃辣的可加红的和绿的小辣椒。

3）鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀，一定要加少量清水这样炒出来的鸡蛋会更蓬松更滑，鸡蛋炒好后将鸡蛋搅成一口大的小块。

4）锅烧热，倒入油大火加热，先把红箩卜大火爆炒才能把胡箩卜充分激发出来，再分别把各种原料分别炒熟后混在一块即可。炒每样原料时都加一点点糖，糖的作用不是为了增加甜味，只是为了提味儿。

特点：

芹菜：具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用，芹菜还能祛伏热，解痈毒，清肝阳，利头目。由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
红萝卜：是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。红萝卜用油爆炒是最好的食用方式

彩椒：是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的总称，主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。

鸡蛋：营养价值家喻户晓。鸡蛋的保鲜方法：蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，一定要把鸡蛋小头朝下大头朝上放，买回来的鸡蛋保存期最好不要超过三周。