我做的包子经常像楼主这样，发不起的。。。面其实已经发的很好。。。醒的也很好，就是不知道哪里出的问题，呜。。。。我好想吃发的很松软的馒头花卷。。。

         楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊，那样太烫），然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。            你晚上发面也可以用同样的方法，现在天气冷，发酵慢。你把揉好的面团盖好，然后放到装有温水的大锅里，如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水，如果水温不烫手，就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。

儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.

我也是呢，不知为什么，蒸出来硬邦邦的，都没人吃，不知哪里了了问题。。。

发过头会回缩的，如果是没发好，表面是光滑的如果是发过头，表面是很多褶皱的

现在气温很低，我是晚上睡觉前揉好面（少放点酵母），早上七点左右起来包的，所以没有时间再醒面，包好直接上锅蒸。

         楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊，那样太烫），然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。
            你晚上发面也可以用同样的方法，现在天气冷，发酵慢。你把揉好的面团盖好，然后放到装有温水的大锅里，如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水，如果水温不烫手，就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。

应该是火太大了，水溢到馒头上去，发不起，我也试过，面发好了，就是蒸出来硬邦邦的！

儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.

下次照相的时候掰开一个让我们看看呀.....好让我们羡慕嫉妒恨才行啦

我是练过十次左右，终于发成功了，
成功的那次，我说：如果这个是馒头，那么以前的都是石头，哈哈，都没有发起来。
很感恩，家人陪我吃了十几次石头，哈哈。

我也是呢，不知为什么，蒸出来硬邦邦的，都没人吃，不知哪里了了问题。。。

真的是很能干的妈妈啊！大家都是为了小孩努力做美食啊？？

呵~ 老公疼老婆那是自然的，毕竟老婆才是陪他一起过日子的。
我们这些做妈的，唯有把心放宽些！

嗯，多谢指点，学习了！

面粉和好面就做成包子、馒头，发到两倍大，直接就上锅蒸？谢谢！

嗯，一起努力！

是的，不需要二次发酵，实践证明，实在是觉得跟二次发酵没什么两样倒是省事了不少

会不会发过头了，蒸了之后回缩？是不是表面皱皱的