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家庭卤味

479815美食&下厨

      话说某天行街遇见台湾特色店,顺便买了2个卤包,做卤味就简单得多了。     
      个人觉得卤味是个很方便的菜色,自己喜欢吃什么就卤什么,而且自己搞又干净又卫生。
      先晒第一次卤的东东~





由于在卤水中浸太久了,味道很咸啊!!!!有待提升!

顺便说一说我的做法(懒人版)
材料:现成卤包一个,海天卤汁一支(小支装那种),冰糖手抓一把,米酒一支(小支装那种),史云生鸡汤(小纸盒装那种),姜葱蒜适量。

做法:起油锅爆香姜葱蒜,之后淋入米酒和海天卤汁炒煮一下,再放入卤包、冰糖、鸡汤,大火煮开再小火煮20分钟,后来我见汤料越煮越少又叫了适量开水,就成了基本的卤汤了(能反复使用),有恒心的话就可以用一辈子

有了卤汤就可以卤东东了,把鸭掌、鸭盹、鸡脚、鸡翅飞水,就可以放进卤汤了,煮开后再小煮片刻(大概十来分钟),熄火浸泡,浸一个小时即可!(由于我忘了时间,浸得太久,好咸啊!)另外用现成的香料包,香气不浓啊~

我的做法有点乱来,下面个标准版的,各位可以参考参考!



我想标准版的应该回是香气四溢的,下次不偷懒,自己配制一个!

也贴个白卤出来~



大家对标准版的都有大概的了解吧,做起来一点不难,多多做菜
——————————————————————————————————————————————————————
有了一锅卤汤后,我时常都用上,对于在职妈妈来说,卤菜是个很好的快手菜~



这次比上次漂亮多了,味道也刚刚好(自催自擂)



这次 是牛腱!牛腱真的很适合做卤味~老公吃不停啊!
2013/03/06
全部回帖
薇珲薇珲沙发
留晒口水
2013/03/07回复
味道应该吾错的呢
2013/03/07回复
味道一定很好吧  
2013/03/07回复
求卤味的做法,都放啥东西?
2013/03/07回复
小伍妈妈:
求卤味的做法,都放啥东西?
查看原文
贴了材料出来了,谢谢支持~
2013/03/07回复
多谢啦,很详细,很复杂呢~~~
2013/03/08回复
继续卤味,大家卤了没有?我还是继续卤啊卤

人人都爱的卤鸡翼~



这次有少少唔同,鸡翼飞水后即刻扔进冰水里,务求鸡皮紧致细滑啊!(好似买紧化妆品广告甘)~

卤猪俐(舌头)



猪俐(舌头)真的很适合做卤菜!很爽口啊~
8、9元蚊一条,在卖雪藏冷品的档口买,一条干干净净的,又没有下栏野,回家飞水后就可以卤制,好简单~
2013/05/02回复
放点老抽颜色会好很多。。鸡翼看起来好滑啊
2013/05/02回复
l320l32010楼
卤包在哪里买的呢?
2013/05/02回复
l320:
卤包在哪里买的呢?
查看原文
在中华广场后约2、30米,有间叫“台湾木瓜奶”的小店。好似4、5蚊左右啦~
2013/05/03回复
新手上路_CC:
      话说某天行街遇见台湾特色店,顺便买了2个卤包,做卤味就简单得多了。           个人觉得卤味是个很方便的菜色,自己喜欢吃什么就卤什么,而且自己搞又干净又卫生。      先晒第一次卤的东东~[图片][图片]由于在卤水中浸太久了,味道很咸啊!!!!有待提升!顺便说一说我的做法(懒人版)材料:现成卤包一个,海天卤汁一支(小支装那种),冰糖手抓一把,米酒一支(小支装那种),史云生鸡汤(小纸盒装那种),姜葱蒜适量。做法:起油锅爆香姜葱蒜,之后淋入米酒和海天卤汁炒煮一下,再放入卤包、冰糖、鸡汤,大火煮开再小火煮20分钟,后来我见汤料越煮越少又叫了适量开水,就成了基本的卤汤了(能反复使用),有恒心的话就可以用一辈子有了卤汤就可以卤东东了,把鸭掌、鸭盹、鸡脚、鸡翅飞水,就可以放进卤汤了,煮开后再小煮片刻(大概十来分钟),熄火浸泡,浸一个小时即可!(由于我忘了时间,浸得太久,好咸啊!)另外用现成的香料包,香气不浓啊~我的做法有点乱来,下面个标准版的,各位可以参考参考![图片]我想标准版的应该回是香气四溢的,下次不偷懒,自己配制一个!也贴个白卤出来~[图片]大家对标准版的都有大概的了解吧,做起来一点不难,多多做菜——————————————————————————————————————————————————————有了一锅卤汤后,我时常都用上,对于在职妈妈来说,卤菜是个很好的快手菜~[图片]这次比上次漂亮多了,味道也刚刚好(自催自擂)[图片]这次 是牛腱!牛腱真的很适合做卤味~老公吃不停啊!
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看起来好美味,哈哈,下周回老家吃卤味
2013/05/08回复
yueooyueoo13楼
新手上路_CC:
      话说某天行街遇见台湾特色店,顺便买了2个卤包,做卤味就简单得多了。           个人觉得卤味是个很方便的菜色,自己喜欢吃什么就卤什么,而且自己搞又干净又卫生。      先晒第一次卤的东东~[图片][图片]由于在卤水中浸太久了,味道很咸啊!!!!有待提升!顺便说一说我的做法(懒人版)材料:现成卤包一个,海天卤汁一支(小支装那种),冰糖手抓一把,米酒一支(小支装那种),史云生鸡汤(小纸盒装那种),姜葱蒜适量。做法:起油锅爆香姜葱蒜,之后淋入米酒和海天卤汁炒煮一下,再放入卤包、冰糖、鸡汤,大火煮开再小火煮20分钟,后来我见汤料越煮越少又叫了适量开水,就成了基本的卤汤了(能反复使用),有恒心的话就可以用一辈子有了卤汤就可以卤东东了,把鸭掌、鸭盹、鸡脚、鸡翅飞水,就可以放进卤汤了,煮开后再小煮片刻(大概十来分钟),熄火浸泡,浸一个小时即可!(由于我忘了时间,浸得太久,好咸啊!)另外用现成的香料包,香气不浓啊~我的做法有点乱来,下面个标准版的,各位可以参考参考![图片]我想标准版的应该回是香气四溢的,下次不偷懒,自己配制一个!也贴个白卤出来~[图片]大家对标准版的都有大概的了解吧,做起来一点不难,多多做菜——————————————————————————————————————————————————————有了一锅卤汤后,我时常都用上,对于在职妈妈来说,卤菜是个很好的快手菜~[图片]这次比上次漂亮多了,味道也刚刚好(自催自擂)[图片]这次 是牛腱!牛腱真的很适合做卤味~老公吃不停啊!
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楼主第二次是用哪个方子做的?卖相不错
2013/05/10回复
LOO哈LOO哈14楼
··················
2013/05/10回复
qzx2009qzx200915楼
看起来好美味,哈哈,我也经常吃卤味
2013/05/10回复
yueoo:
楼主第二次是用哪个方子做的?卖相不错
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是用第一次卤汁卤制,卤汁能循环再用~至于鸡翅飞水后马上浸冰水再卤制,就会滑嘟嘟的。
2013/05/11回复
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