清炒土豆丝、麻辣手撕包菜、葱油饼、酸甜豆腐卜、水煮鱼、韭菜水饺、肉末泡菜西兰花 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

清炒土豆丝、麻辣手撕包菜、葱油饼、酸甜豆腐卜、水煮鱼、韭菜水饺、肉末泡菜西兰花

1591479美食&下厨

我不是辣妈只看楼主

这周的图片有点乱，先上了我再整理哈。。。。。做法，陆续编辑补充，有喜欢哪个想知道做法的可以回帖，我先上

葱油饼

最近日日都要做的主食。。。我是一层一层擀的，又快又薄，非常脆

询众要求先上葱油饼做法：
平时一般的做法是，揉好面团后，擀开一大张薄面皮，然后涂油、撒葱、卷起后再旋转成圆形，然后再擀开。这个方法我以前也做过，但是面皮里头的油总是会被压得到处流出，整个案板都油腻腻的

所以我就自创了一种自认为比较干净容易操作，出来的效果也很好的方法

1、用60度左右的水，加入面粉（面粉量随意），水边加边用筷子搅拌面团。之后用手揉成光滑面团。
2、揉好的面团平均分成3或4个小面团，我试过3、4、5 几种层次，觉得4层的口感最好。
3、然后就是将这几个小面团，擀到有多薄就多薄

在平底锅内刷油 ------ 铺一层面皮------刷上油、撒葱、撒一点点盐-----铺一层面皮------刷上油、撒葱、撒一点点盐-----铺一层面皮------刷上油、撒葱、撒一点点盐-----最后铺一层面皮

开中火烙饼，煎好一面酥脆就将四层一起翻过来（即最后出来，是上下两层有金黄色，中间两层是略脆，但不会很金黄），烙饼的时间很短的，大概只需2分钟左右，一定要眼明手快

最近天天做，基本上从揉面到可以吃大概20分钟搞定，只是我说得比较啰嗦了，呵呵。

犹如在面点王的一餐

自己包的水饺，韭菜鲜肉陷

水饺最好包到圆圆鼓鼓的，煮起来好靓，放点饺子醋、麻油在旁边沾。喜欢辣椒的还可以加点辣椒或者蒜头

也是某日的一餐

无错，又是葱油饼，呵呵，某人的最爱，日日都要吃

麻辣手撕包菜

照烧汁鸡扒

考刀工，清炒土豆丝

蚝油茶树菇上海青

水煮鱼

腊肉炒菜苗

桔梗韭菜炒香干

五柳糖醋豆腐卜

2013/04/10

全部回帖

陈赛琴沙发

求辣妈上水煮鱼做法

2013/04/23回复

lilyliang2011板凳

陈赛琴:

求辣妈上水煮鱼做法

你的那个鸡扒是怎么做的呀？是不是用鸡腿做的呀？

2013/04/23回复

YAN@4楼

看楼主的贴是一种享受~

2013/04/24回复

cindy359155楼

同求辣妈上水煮鱼做法，还有麻辣包菜，呵呵

2013/05/04回复

lemontutu20116楼

手艺真的好棒！

2013/05/05回复

嘟嘟妈妈857楼

我不是辣妈:

这周的图片有点乱，先上了我再整理哈。。。。。做法，陆续编辑补充，有喜欢哪个想知道做法的可以回帖，我先上

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喜欢辣妈的菜，天天来学习

2013/05/08回复

水煮鱼做法

2013/05/09回复

水饺和水煮鱼都是我爱吃的

2013/05/09回复

longhuahua10楼

我不是辣妈:

哈哈哈，呢几日暴雨又冷，就坚持不住了。。。。。

请问辣妈，做葱油饼时面粉跟水的比例是多少啊？谢谢

2013/11/05回复

小君zz11楼

我想问下面粉系用边种？好似有咩高筋面粉、低筋面粉？

2014/01/06回复

CARLISA12楼

那个葱油饼卖相真的好，改天一定试下

2014/01/06回复

calcal13楼

五柳糖醋豆腐卜怎么做啊，楼主

2014/01/06回复

颙逺幸福14楼

口水都流一地啦！！看着就想吃

2014/01/07回复

虎妞妞15楼

我不是辣妈:

这周的图片有点乱，先上了我再整理哈。。。。。做法，陆续编辑补充，有喜欢哪个想知道做法的可以回帖，我先上

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会做饭的好妈妈，做你家人真幸福啊！看着口水就涌出来了，，，好想吃

2014/03/09回复

我不是辣妈楼16楼

我不是辣妈:

会做饭的好妈妈，做你家人真幸福啊！看着口水就涌出来了，，，好想吃

谢谢支持

2014/03/09回复

三猪报喜17楼

亲，咋做法，都是我喜欢的菜

2014/03/09回复

fanen8818楼

这面团是生面吗？有没有给发酵粉？做包子用的发粉

2014/03/10回复

yy33me19楼

做得很不错，学习留印先

2014/03/10回复

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