在饭店也吃不到的剁椒鱼头 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

在饭店也吃不到的剁椒鱼头

71434198美食&下厨

彐音只看楼主

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒

烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香

放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定

将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺

上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖

每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。

2014/08/24

精选回帖

1868845231135楼

想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。

2014/08/25回复

~有爱人生~68楼

我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊

2014/08/25回复

Suphi102楼

不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。

2014/08/25回复

156楼

1970/01/01回复

全部回帖

暖心的花沙发

你买的是大头鱼头，还是草鱼头？买的是小个的吗？

2014/08/25回复

carolzrd板凳

得闲试下。。。

2014/08/25回复

AliceWoo11114楼

嗯，鱼肚子里面那些黑色全部都是毒素，一定要刮干净

2014/08/25回复

胭脂红了5楼

炒大蒜和剁椒不用开火？

2014/08/25回复

痴货蚂蚁6楼

请问用什么鱼头呀~~

2014/08/25回复

dawnz7楼

学习了，坛坛乡的剁椒真的不错。

2014/08/25回复

一阵会8楼

正
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2014/08/25回复

sukichan022301:

这个牌子的辣椒会不会特别辣？特别辣我就受不了，我喜欢那种有点点辣又有点菜椒甜味的

蒸鱼来说，这个剁椒比较正

2014/08/25回复

暖心的花:

你买的是大头鱼头，还是草鱼头？买的是小个的吗？

大头鱼的鱼头，买的都是两斤多点的鱼的鱼头，不要太大了

2014/08/25回复

AliceWoo1111:

嗯，鱼肚子里面那些黑色全部都是毒素，一定要刮干净

是的，这次没弄干净

2014/08/25回复

胭脂红了:

炒大蒜和剁椒不用开火？

关火暴蒜，加剁椒后要开火

2014/08/25回复

痴货蚂蚁:

请问用什么鱼头呀~~

大头鱼的鱼头

2014/08/25回复

:

只要按这方法做了，都会好吃

2014/08/25回复

蚂蚁背上芝麻15楼

上教程。

将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水

刚好想弄一个这个菜，受教了。非常感谢，改天试一下嘿嘿

2014/08/25回复

xiaoaixia16楼

楼主真是个好人，学习了！

2014/08/25回复

胭脂红了17楼

彐音:

关火暴蒜，加剁椒后要开火

好的，我买了半个鱼头回来试试，哈哈~

2014/08/25回复

灵儿yy18楼

感谢楼主，收藏了

2014/08/25回复

wuyi08022219楼

不错，改天也试试。请问这个鱼头是大鱼头还是鲩鱼头

2014/08/25回复

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