Anne-let
自制即食阿胶糕做法
15901864美食&下厨
2014/11/16
fchb0158全部回帖
Anne-let:
搅拌均匀，搅拌成没有这种大的阿胶泡即可，能看到里面小的阿胶泡吗[图片]
查看原文开火，开始不停的搅拌，此时可以大火，开始可能搅着挺费劲，但是随着火加热，会越来越稀
2014/11/16回复
Anne-let:
这个过程可以大火，大概10分钟左右\'我只能说大概时间（时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关），沸腾了，此时改中小火（选择火的大小还是根据你的力道和搅拌的快慢，以不糊锅为原则自己灵活掌握大小火）[图片]
查看原文建议让老公帮忙哦，搅拌这个东西真是很累人，胳膊酸\'因为随着黄酒的蒸发，胶液会越来越稠，也越来越难搅拌，也容易糊锅，那就两人轮流搅拌吧，记得我们当时在公司给顾客熬制时，都是至少2个人一组
2014/11/16回复
Anne-let:
大概再搅拌15分钟（时间多少还是和搅拌快慢力度以及火的大小有关）看看胶液很稠了，感觉放入那些辅料基本可以了，或者看胶液到挂旗状态了（啥叫挂旗，看图，挂旗的图是后补上的，忽略图中的红枣）[图片]
查看原文此时放入红枣，再搅拌一会，因为红枣比较干所以要早放一小会，提前一两分钟就可以
2014/11/16回复
Anne-let:
此时放入红枣，再搅拌一会，因为红枣比较干所以要早放一小会，提前一两分钟就可以[图片]
查看原文搅拌均匀后放入核桃仁，此时可以关火或者微微火（微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌）如果你的动作足够快，那就关火
2014/11/16回复
Anne-let:
搅拌均匀后放入核桃仁，此时可以关火或者微微火（微微火的目的是不能让胶液遇冷凝固否则很难搅拌）如果你的动作足够快，那就关火[图片]
查看原文核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻，用力拌吧，越到后面真的是力气活哦
2014/11/16回复
Anne-let:
核桃仁搅拌均匀后放入黑芝麻，用力拌吧，越到后面真的是力气活哦[图片]
查看原文所有都拌均匀了，好了出锅到盒中，盒子周边和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以（建议香油吧，闻起来香香的嘿嘿）
2014/11/16回复
Anne-let楼11楼Anne-let:
把铲子刷下油，不刷油会粘铲子[图片]
查看原文用铲子按平阿胶糕，好了，开始晾吧（晾凉的过程中放在阴凉干燥处，别放在风口和太阳能晒到的地方哦）
2014/11/16回复
Anne-let楼12楼Anne-let:
用铲子按平阿胶糕，好了，开始晾吧（晾凉的过程中放在阴凉干燥处，别放在风口和太阳能晒到的地方哦）[图片]
查看原文晾凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜半天或者一天后， 感觉不粘了，拿出来切块吧（也可以平时随吃随切哦），把盒子一扣，咣当，滑油油的美味的一大块阿胶糕出来了，看有食欲木
2014/11/16回复
Anne-let楼13楼Anne-let:
晾凉后盖上盖子，放入冰箱保鲜半天或者一天后， 感觉不粘了，拿出来切块吧（也可以平时随吃随切哦），把盒子一扣，咣当，滑油油的美味的一大块阿胶糕出来了，看有食欲木[图片]
查看原文切块
2014/11/16回复
Anne-let楼15楼Anne-let:
看锅中刮不上来的，都是好东西啊，那就留着熬粥吧哈哈，我是个节俭的女人有木有[图片]
查看原文那如果想刷掉，接半锅热水烧开，就可以刷干净，胶遇热就化是阿胶的特性哦！说点题外话，记得当时公司刚给我们培训时，做完示范这锅后，锅里剩下的我们和同事都抢了完全把淑女形象抛脑后了，哈哈，第一口，太美味了，真的是唇齿留香啊
2014/11/16回复
