我看了你的做法，有个步骤做错了！你应该把煮开的糖水慢慢倒进马蹄粉水里，边倒边搅（不能把粉水倒入煮开的糖水），搅拌均匀后，开小火搅拌成糊状（这个过程一直在搅拌，不能走开）再入盆蒸30分钟左右！希望帮到你，祝你成功！

呢只粉我未试过啊,5评论马蹄粉最好吃既系"耀记"啊半斤粉你落左1000ML既水?我次次都系一斤粉,用8个饭碗来开水.4碗来开粉,4碗煮糖水.比例系好岩既~~~你先用4碗水来开粉,再用4碗来煮糖水,等糖水煮溶晒之后,倒入粉水捞匀就可以蒸了~~~

马蹄糕是我唯一做得成功的甜点。半斤粉加1.5碗凉水搅拌好，可加马蹄，更有口感，约四块片糖加三碗水煲至完成融化，然后把热腾腾的糖水倒到粉水中，一边倒一边搅拌，直到有点糊状，如果还是很稀，一点都不粘稠，可以放锅里煮一小会，也要一边搅拌，反正有点粘粘的就可以正式大火蒸了，十五分钟。要有点糊状，粘，才蒸得成功的。该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

本帖最后由 大缤纷 于 2016-2-5 15:54 编辑 回复 芳村艇仔粥 的帖子我一般250克粉+1200-1250ML水，水分二份，一份开粉浆，一份煮糖水，开粉浆多点，煮糖水就少点，最好是开了生粉浆后，倒1/3进煮好的糖水里，边倒边搅做成熟粉浆，然后再倒回剩下的生粉浆里面搅匀就可以入容器蒸

蒸好后，放凉了再放冷藏，还是不成形。
我开始以为水太多了，第二次故意放少点水，谁知还是不成形，夹不起来。
请问我哪个步骤出问题了？你们蒸的时候，要不要用个保鲜膜包住的？是我没有保鲜膜，锅里的水蒸气入到马蹄糕里去的原因吗？
还是哪里出问题了？

是不是我的生熟浆温度不够高？但我搞拌的时候已经很费劲了，如果再烧久些，都煮熟了粘锅底了，如果再煮怕倒不出来了。

谢谢各位大厨的建议，等我改进一下，再接再励！

好啊，嘴嘴肥师奶。