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玲珑家常菜谱--新鲜干贝的家常做法【鲜贝炒农家酸菜】

1842733美食&下厨







路过卖贝壳的海鲜档口,看到扇贝很新鲜,就是很小只,整只蒸没什么肉,去壳取肉用来炒又很麻烦,毕竟平时很少机会用刀撬贝壳,弄不好就很容易伤到手。迟疑间,老板开口说你买好我给你开壳吧,回家洗洗就能煮。很开心,老板真好人,挑了6斤贝壳,不大一会就全部撬好了。
新鲜扇贝肉很鲜甜,加了二棵自己腌制的酸菜,味道杠杠的好。



材料:鲜贝,酸菜
辅料:食用油,盐,鸡粉,蒜头,葱段,红辣椒丝

做法如下:
1/取小锅注入清水煮沸,放入鲜贝灼水。捞出后挤干水分待用。
2/酸菜泡清水中,片刻后捞出挤干水分,切好待用。
3/炒锅中注入适量食用油,放入蒜头爆香。
4/依次放入酸菜、鲜贝,爆炒片刻。
5/葱段和红辣椒丝入锅,下适量盐和鸡粉,兜炒匀后盛出装盘。
附图1-8















2015/10/20
全部回帖
玲珑的沙发茶来坐吧
2015/10/21回复
melodyolmelodyol板凳
请问如何自己做酸菜?
2015/10/21回复
柯楠柯楠4楼
够惹味!酸菜和辣椒!
2015/10/21回复
午后红茶。:
玲珑的沙发茶来坐吧
查看原文
茶茶,来喝茶。
2015/10/21回复
melodyol:
请问如何自己做酸菜?
查看原文
1、芥菜洗净晾干,下盐腌出水,捞出挤干水分。
2、烧开一锅开水,下适量盐和少许五香粉(有南姜的可以再下南姜),拌匀,放凉。
3、把放凉后的水注入无油无水的容器中,放入芥菜,以盖过芥菜为准,放入冰箱保存(也可以放阴凉干燥处),腌上一段时间后就可以拿出来吃了(具体时间看材料多少而定)。

不知道正宗的做法,我大概就是这样做酸菜的。
2015/10/21回复
焰火玲珑:
1、芥菜洗净晾干,下盐腌出水,捞出挤干水分。2、烧开一锅开水,下适量盐和少许五香粉(有南姜的可以再下南姜),拌匀,放凉。3、把放凉后的水注入无油无水的容器中,放入芥菜,以盖过芥菜为准,放入冰箱保存(也可以放阴凉干燥处),腌上一段时间后就可以拿出来吃了(具体时间看材料多少而定)。不知道正宗的做法,我大概就是这样做酸菜的。
查看原文
谢谢你的分享,整个过程都不需要晒太阳吗?
2015/10/22回复
这道家常菜挺好的,味道怎样不知道,只看这菜色就挺好的了。
2015/10/23回复
感谢麻油的分享哦
2015/10/23回复
焰火玲珑:
我是没晒,一点要沥干水分,不然会坏掉的。
查看原文
谢谢分享
2015/10/23回复
1、芥菜洗净晾干,下盐腌出水,捞出挤干水分。
2、烧开一锅开水,下适量盐和少许五香粉(有南姜的可以再 ...
我的做法也差不多,就是我没有下五香粉。不知道这个粉的作用是什么?
2015/10/24回复
厨艺好好啊~干贝买回来要怎么处理啊?
2015/10/24回复
melodyol:
谢谢你的分享,整个过程都不需要晒太阳吗?
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不需要的
2015/10/24回复
伟静妈妈:
我的做法也差不多,就是我没有下五香粉。不知道这个粉的作用是什么?
查看原文
只是下少许,就是味道香点而已。
我做菜其实是很随意的,有时候也会下电白糖,吊味。
2015/10/24回复
好吃
2015/10/24回复
看着就是香
2015/10/26回复
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