玲珑家常菜谱--新鲜干贝的家常做法【鲜贝炒农家酸菜】

路过卖贝壳的海鲜档口，看到扇贝很新鲜，就是很小只，整只蒸没什么肉，去壳取肉用来炒又很麻烦，毕竟平时很少机会用刀撬贝壳，弄不好就很容易伤到手。迟疑间，老板开口说你买好我给你开壳吧，回家洗洗就能煮。很开心，老板真好人，挑了6斤贝壳，不大一会就全部撬好了。
新鲜扇贝肉很鲜甜，加了二棵自己腌制的酸菜，味道杠杠的好。

材料：鲜贝，酸菜
辅料：食用油，盐，鸡粉，蒜头，葱段，红辣椒丝

做法如下：
1/取小锅注入清水煮沸，放入鲜贝灼水。捞出后挤干水分待用。
2/酸菜泡清水中，片刻后捞出挤干水分，切好待用。
3/炒锅中注入适量食用油，放入蒜头爆香。
4/依次放入酸菜、鲜贝，爆炒片刻。
5/葱段和红辣椒丝入锅，下适量盐和鸡粉，兜炒匀后盛出装盘。
附图1-8

2015/10/20

全部回帖

melodyol沙发

请问如何自己做酸菜？

2015/10/21回复

柯楠板凳

够惹味！酸菜和辣椒！

2015/10/21回复

焰火玲珑楼4楼

午后红茶。:

玲珑的沙发茶来坐吧

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茶茶，来喝茶。

2015/10/21回复

焰火玲珑楼5楼

melodyol:

请问如何自己做酸菜？

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1、芥菜洗净晾干，下盐腌出水，捞出挤干水分。
2、烧开一锅开水，下适量盐和少许五香粉（有南姜的可以再下南姜），拌匀，放凉。
3、把放凉后的水注入无油无水的容器中，放入芥菜，以盖过芥菜为准，放入冰箱保存（也可以放阴凉干燥处），腌上一段时间后就可以拿出来吃了（具体时间看材料多少而定）。

不知道正宗的做法，我大概就是这样做酸菜的。

2015/10/21回复

melodyol6楼

焰火玲珑:

1、芥菜洗净晾干，下盐腌出水，捞出挤干水分。2、烧开一锅开水，下适量盐和少许五香粉（有南姜的可以再下南姜），拌匀，放凉。3、把放凉后的水注入无油无水的容器中，放入芥菜，以盖过芥菜为准，放入冰箱保存（也可以放阴凉干燥处），腌上一段时间后就可以拿出来吃了（具体时间看材料多少而定）。不知道正宗的做法，我大概就是这样做酸菜的。

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谢谢你的分享，整个过程都不需要晒太阳吗？

2015/10/22回复